Risotto met garnalen en tomaat

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze heerlijke risotto was het resultaat van een toevallige combinatie van ingrediënten die nog in de ijskast lagen en er geen tijd meer was om boodschappen te doen. Het geheim zit in de verse tomaten, laat ze dus vooral niet meekoken, maar opwarmen in de hete risotto.

Risotto met garnalen en tomaat

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • Risotto
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
250 gram gepelde garnalen
3 middelgrote tomaten
2 kleine rode uien
olijfolie
glas droge witte wijn
400 gram risotto rijst
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
een paar takjes basilicum
een paar cocktail tomaatjes
1 ½ liter hete kippen- of groentenbouillon

Bereiding

Dompel de tomaten in een pan met kokend water en haal ze er uit zodra de huid breekt. Ontvel de tomaten, snij ze doormidden en haal de zaadjes er uit. Snij de tomaten in blokjes van niet groter dan 2 cm.
Hak de ui fijn.
Was de garnalen en laat ze even uitlekken. Als je bevroren garnalen gebruikt laat ze dan eerst ontdooien.
Verhit wat olie in een bakpan en bak de garnalen aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Laat ze niet te lang bakken omdat ze dan taai kunnen worden.
Doe de garnalen in de schaal bij de tomaten en zet opzij totdat de risotto bijna gaar is.

In een grote braadpan verhit je eerst een scheut olie en bak hierin de uitjes tot ze glazig worden. Doe de rijst erbij en bak dit op een hoge stand terwijl je er in blijft roeren. (Zie basisrecept risotto).
Blus af met het glas wijn. Zodra de wijn is opgenomen ga je de bouillon toevoegen met één pollepel tegelijk.

Blijven roeren totdat de bouillon is opgenomen voordat je de volgende lepel er bij doet. Dit proces duurt een minuut op 20. De rijst moet smeuiig blijven, als het te droog wordt, doe je er nog wat meer bouillon bij. Proef de rijst even op zout en peper en voeg deze toe als het nodig is. Je mag ook smokkelen door er een bouillonblokje bij te doen.
Als de rijst bijna gaar is doe je er een handvol kaas doorheen en daarna roer je voorzichtig de garnalen en tomaten door de risotto. Zet het vuur uit en doe een deksel op de pan. Laat het geheel een minuut of 6-7 zo staan.
Rooster intussen een paar cocktailtomaatjes onder de grill of in de oven.

Meng de kleingescheurde blaadjes basilicum door de risotto en strooi er nog wat Parmezaanse kaas overheen voor het opdienen. Leg als garnering de geroosterde tomaatjes bovenop de risotto.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

The Floating Piers | Lago d´Iseo The Floating Piers | Lago d´Iseo
The Floating Piers | Lago d´Iseo Van : 18-06-2016   Tot : ...
Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro
Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten ...
Juli - Het Muziek Festival van Stresa Juli - Het Muziek Festival van Stresa
Juli - Het Muziek Festival van Stresa Van : 18-07-2018   Tot : ...
Mei - De Mille Miglia Mei - De Mille Miglia
Mei - De Mille Miglia Van : 16-05-2018   Tot :  19-05-2018 Duur...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!