Spaghetti alle vongole - Spaghetti met venusschelpen

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.2142857142857 1 1 1 1 1 Rating 3.21 (14 Votes)

Dit bekende gerecht wordt door iedereen wel eens gegeten tijdens een verblijf in Italië. Het staat dan ook op de kaart bij zo goed als elk restaurant. Hier volgt het recept voor Spaghetti met venusschelpen of Spaghetti alle vongole of, zoals het ter plaatse wordt genoemd Spaghetti con le vongele, op traditioneel Napolitaans wijze gemaakt met bianco, witte wijn.

Je kan ook mosselen of kokkels gebruiken voor dit recept. Tomaten komen in deze versie niet voor. Wel kan je naar smaak een gesnipperde rode peper toevoegen, wat ook leuk is voor de kleur van het gerecht. Kaas hoort er niet bij, ook al zie je het vaak op foto's van Spaghetti alle vongele. Je kan trouwens ook andere pasta gebruiken, als het maar dun en lang is, linguine of vermicelli bijvoorbeeld. Drink er een lekkere Falanghina bij.

Spaghetti alle vongole - Spaghetti met venusschelpen

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta, Vis
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 2 tot 3 teentjes knoflook
  • wat olijfolie
  • 250 gram venusschelpen per persoon
  • 70 gram pasta per persoon
  • fijngehakte peterselie
  • fijngehakte rode peper of peperoncino

Bereiding

Spaghetti con le volgeleWeek de schelpen zo mogelijk liefst een uur in water met wat zout voordat je met de bereiding begint, laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet. Doe de schelpen in een pan met een bodempje kokend water en stoom ze totdat alle schelpen open zijn gegaan. Gooi schelpen die niet opengaan weg. Filtreer dit kookwater zo nodig om het zand te verwijderen en zet weg om later te gebruiken.

Aanbevolen gerelateerde links

Spaghetti Cacio e Pepe Spaghetti Cacio e Pepe
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Eigenlijk bestel ik...
Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur...
Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou
Ben je op zoek naar een vakantie huisje Italie bij Cinque Terre in de buurt. Hier heb je alvast 5...
Bike & Hike in Ligurië Bike & Hike in Ligurië
De idyllische regio Ligurië, in het noordwesten van Italië, is de bestemming bij uitstek...

Ontdoe de helft van de vennusschelpen van hun schelp. Hak de peterselie  en 2-3 teentjes knoflook fijn. Doe de olie, zout, peper, peterselie en knoflook (en de rode peperoncino als je dat wilt) in een pan en sauteer  dit een minuut of twee. Doe de uitgelekte en gepelde venusschelpen erbij samen met een half glas witte wijn. Kook op een hoog vuur tot de wijn is verdampt, 3 tot 4 minuten. Hou de ongepelde schelpen intussen warm. 

Kook de pasta 'al dente' in ruim water met zout. Laat de spaghetti uitlekken, schep het door de saus met de venusschelpen in de pan, voeg nu de ongepelde schelpen toe, roerbak alles nog een minuutje en serveer direct. Als de saus te droog is geworden doe je er een scheutje van het water bij waarin de schelpen werden gekookt. Garneer  met wat fijngehakte peterselie.

Dit recept bevat geen tomaten en geen kaas!

Aanbevolen gerelateerde links

Terra Madre Salone del Gusto 2016 Terra Madre Salone del Gusto 2016
Terra Madre Salone del Gusto 2016 Van : 20-09-2016   Tot :  24-...
Februari - Het Festival van San Remo Februari - Het Festival van San Remo
Februari - Het Festival van San Remo Van : 07-02-2018   Tot : ...
Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren
Type gerecht: Bijgerecht, Apero Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Hoevaak gebeurt...
De 12 lelijkste plaatsen in Italië en slechte vakantiebestemmingen De 12 lelijkste plaatsen in Italië en slechte vakantiebestemmingen
'De beste' is op internet altijd een populaire kop, lijsten met de mooiste plekjes op aarde en...

Naples, Italy
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Bezoek ook deze Italie tips van Dolcevia!

De schoonste vakantiebestemmingen in Italie

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok