‘Nodo d'amore'
‘Nodo d'amore'
Duur: 40 minuten
Porties: 4
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (28 Votes)

Het traditionele (geheime) recept van tortellini 'nodo d'amore (liefdesknoop) uit het middeleeuwse dorp Valeggio sul Mincio zoals het in het restaurant Alla Borsa wordt klaargemaakt met gesmolten boter en salieblaadjes.

Ingrediënten:
  • 1 portie uitgerold pastadeeg
  • 150 gram gehakt bio-rundstoofvlees
  • 50 gram gehakt bio-varkensvlees
  • 50 gram gehakt bio-kalfsvlees
  • 25 gram gehakte bio-kippenlever
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • boter
  • salie
  • nootsmuskaat en zout

Bereiding

  1. Smelt een klont boter in een pan en doe hier het gehakte vlees bij, kook op een niet te hoog vuur. Voeg tijdens het koken een losgeklopt ei toe, de Parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat en het zout naar smaak.
  2. Snij vierkantjes van 3 x 3 cm van het deeg en doe op elk een theelepel vlees. Sluit de tortellini op de karakteristieke manier
  3. Laat de tortellini een tijdje drogen en kook ze daarna in kokende boullion gaar, (2 minuten).
  4. Smelt intussen wat boter en doe hier wat gesnipperde salieblaadjes bij. Dien de tortellini op met de salieboter en naar smaak nog wat Parmezaanse kaas.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.