Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
‘Nodo d'amore'
‘Nodo d'amore'

Het traditionele (geheime) recept van tortellini 'nodo d'amore (liefdesknoop) uit het middeleeuwse dorp Valeggio sul Mincio zoals het in het restaurant Alla Borsa wordt klaargemaakt met gesmolten boter en salieblaadjes.

Lees ook deze berichten

Mangiamore, authentiek Italiaans adres in Amsterdam Mangiamore, authentiek Italiaans adres in Amsterdam
Italiaanse Restaurants
Mangiamore is een kleine zaak gelegen aan de Maastraat in Amsterdam....

Ingrediënten:
  • 1 portie uitgerold pastadeeg 
  • 150 gram gehakt rundstoofvlees
  • 50 gram gehakt varkensvlees
  • 50 gram gehakt kalfsvlees
  • 25 gram gehakte kippenlever
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • boter
  • salie
  • nootsmuskaat en zout
Bereiding:
  1. Smelt een klont boter in een pan en doe hier het gehakte vlees bij, kook op een niet te hoog vuur. Voeg tijdens het koken een losgeklopt ei toe, de Parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat en het zout naar smaak.
  2. Snij vierkantjes van 3 x 3 cm van het deeg en doe op elk een theelepel vlees. Sluit de tortellini op de karakteristieke manier
  3. Laat de tortellini een tijdje drogen en kook ze daarna in kokende boullion gaar, (2 minuten).
  4. Smelt intussen wat boter en doe hier wat gesnipperde salieblaadjes bij. Dien de tortellini op met de salieboter en naar smaak nog wat Parmezaanse kaas.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)