Huisgemaakte pasta: Busiati
Huisgemaakte pasta: Busiati
Duur: 40 minuten
Porties: 4
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland Sicilië thuis worden gemaakt, zijn de 'busiati' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiati. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiati is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.

Ingrediënten:
  • 600 gram harde tarwebloem (00)
  • 2 eieren
  • 180 ml lauwwarm water (ongeveer)

Bereiding

  1. Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie en laat 30 minuten rusten in de ijskast of een andere koele plaats.
  2. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot smalle linten van 2 mm dikte die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt.
  3. Leg de naald op een stukje deeg en rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
  4. Laat de busiati drogen totdat je ze nodig hebt. Bestuif ze met wat bloem om plakken te voorkomen
  5. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiati 'al dente' zijn, afhankelijk van de dikte van het deeg, twee tot drie minuten.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.