Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Huisgemaakte pasta: Busiati

Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die 'huisgemaakt' worden, zijn de 'busiati' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiati. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiati is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.

Ingrediënten:
  • 600 gram harde tarwebloem (00)
  • 2 eieren
  • 180 ml lauwwarm water (ongeveer)
Bereiding:
  1. Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie el laat 30 minuten rusten in de ijskast of een koele plaats. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot linten en die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt.

    Leg de naald op een stukje deeg en druk hem in de lengte tot het midden van het deegrolletje. Rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
  2. Laat de busiati drogen totdat je ze nodig hebt. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiate 'al dente' zijn, meestal een paar minuten.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Van een bord pasta word ik gelukkigVan een bord pasta word ik gelukkig
Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een...
Het Italiaanse pasta boekHet Italiaanse pasta boek
Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende,...
Siciliaanse Pasta BusiateSiciliaanse Pasta Busiate
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige...
Busiate pasta met tonijn saus | SicilieBusiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en...
Pasta met courgette bloemenPasta met courgette bloemen
In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.