Voedingswaarde: 290 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Tevreden over dit artikel?

Thank you for rating this article.

Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die 'huisgemaakt' worden, zijn de 'busiati' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiati. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiati is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.

Ingrediënten:

600 gram harde tarwebloem (00)
2 eieren
180 ml lauwwarm water (ongeveer)

Bereiding:

Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie el laat 30 minuten rusten in de ijskast of een koele plaats. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot linten en die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt.

Leg de naald op een stukje deeg en druk hem in de lengte tot het midden van het deegrolletje. Rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
Laat de busiati drogen totdat je ze nodig hebt. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiate 'al dente' zijn, meestal een paar minuten.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Details: Geschreven door Redactie Dolcevia uit; Gepubliceerd: 18/02/2011; Update : 26/08/2019; Views: 10250

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen

Inno Cuisinno

Pastamachine Multi Box

(Adviesprijs € 85,-) nu voor € 65,-

Nu kopen

Bio bloem voor pasta

Meel van 100% biologische 'harde' of durumtarwe, van windkorenmolen 'De Vlijt' in Wageningen (NL). Speciaal geschikt voor het zelf maken van diverse soorten pasta.