Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die 'huisgemaakt' worden, zijn de 'busiati' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiati. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiati is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.
Voor 4 personen
Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie el laat 30 minuten rusten in de ijskast of een koele plaats. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot linten en die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt. Leg de naald op een stukje deeg en druk hem in de lengte tot het midden van het deegrolletje. Rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
Laat de busiati drogen totdat je ze nodig hebt. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiate 'al dente' zijn, meestal een paar minuten.
Deze video laat zien hoe je deze pasta zelf thuis maakt. Zoals je ziet gebruikt men in het video recept geen eieren, je kan dat naar keuze ook doen natuurlijk.
Dit artikel kwam tot stand door samenwerking tussen verschillende redactieleden van Dolcevia.com
De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.
Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.
Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie