De beste Italiaanse recepten voor pasta & risotto

Hier vind je méér dan 60 recepten voor de heerlijkste authentiek Italiaanse pasta en risotto gerechten. Pasta, risotto en ook gnocchi worden in Italie als ´primo´ opgediend, een gerecht wat vooraf gaat aan het hoofdgerecht. Er bestaan tientallen variaties, elk afkomstig uit een specifieke landstreek en ieder natuurlijk met een eigen streekgebonden saus of ragu. Risottogerechten komt bijvoorbeeld uit Lombardije of de Veneto en pastagerechten veelal uit Napels of Rome. Wat we op vakantie proeven is vaak helemaal niet te vergelijken met een bord pasta in een Nederlands of Vlaams restaurant. In Italie zijn dit soort gerechten, de zgn. primo, meestal erg traditioneel. Mijn ex-vriendjes in Nederland waren altijd erg creatief met pasta, pasta met een kip en garnalen saus en dan in één groot bord, genoeg voor een voetbalelftal. In Italie zijn de porties best heel klein en meer dan 80gram per dag moet je eigenlijk niet meer eten. In deze rubriek laten we je ook zien hoe je zelf bepaalde pasta vers kunt maken, erg makkelijk als je er zin in hebt. Deze rubriek is nu trouwens ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad!

De lekkerste en pasta & risotto recepten volgens Italiaanse traditie

Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Bij risotto zijn tijd en aandacht de belangrijkste ingrediënten. Je moet er zin in hebben om risotto te maken, anders begin je er liever niet aan. Je moet minimaal 20 minuten uittrekken voor het...

Lees meer

Hoe maak je zelf gemakkelijk gnocchi met aardappelen?

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in...

Lees meer

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

Soort gerecht : Voorgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pasta maaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld te...

Lees meer

Risotto alla Milanese

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse keuken. Liefst wordt draadjes saffraan...

Lees meer

Risotto met bospaddestoelen

Soort gerecht : Voorgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en...

Lees meer

Spaghetti alle vongole - Spaghetti met venusschelpen

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Dit bekende gerecht wordt door iedereen wel eens gegeten tijdens een verblijf in Italië. Het staat dan ook op de kaart bij zo goed als elk restaurant. Hier volgt het recept voor Spaghetti met...

Lees meer

Pasta alla Norma met ricotta salata

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine, dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini. Kan gebruikt worden bij diverse...

Lees meer

Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van Hein Sas en Giovanni Carmelitano. Hein Sas is wijnkenner en gastcolumnist van Dolcevia. Garnalen, inktvis, kokkels, mosselen in een...

Lees meer

Spaghetti all´Amatriciana uit Rome

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Ik kan er niet meer omheen. De Amatriciana pasta of zoals ze hier zeggen Matriciana is een trending topic. De laatste weken staat het op mijn netvlies gebrand en smeekt in feite om aandacht. Dus...

Lees meer

Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra kwaliteit aan de smaak. Maar ook heerlijk met gewone champignons.

Lees meer

Linguine al limone - met citroen

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, is zo simpel te maken en zo heerlijk, dat...

Lees meer

Spaghetti Cacio e Pepe

Soort gerecht : Voorgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Eigenlijk bestel ik dit nooit als ik uit ga eten, zeer ten onrechte want het is een van de lekkerste primo´s in Rome. Misschien ben ik wel zo blase dat ik denk dat ik zelf de lekkerste Cacio e...

Lees meer

Meer (54) Einde

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Word lid van onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht

https://ti.tradetracker.net/?c=241&m=1269023&a=103115&r=&t=html

Ontdekk een prachtige selectie reizen naar Italie

Italie Gastronomie op het net

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

Toerisme 340 S. Lemon Ave #5156 Walnut CA

+39 3737710105 $$

Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Simeon Kanis

Cilento, onontdekt genieten ten zuiden van Napels

De Cilento is een goed bewaard geheim maar wordt langzaam ontdekt. Azuurblauw water, sfeervolle kustdorpjes, erg mooi landschap, het klooster van Padula, grottenstelsels, Paestum met Griekse tempels en buffelmozzarella. Voor 1 juni zijn de badplaatsen nog niet actief. Houdt rekening met lange middagpauzes.

Simeon Kanis
Cilento,Campania,Italië, 84070
04 August 2017

Olga Bibi Segaar

Bella Italia

Italie een perfect vakantie land! Noorden, midden, zuiden en de eilanden, iedere regio is mooi en uniek in dit land. De natuur is overweldigend de steden en dorpjes zijn prachtig, zee, heuvels en bergen kies maar!De Italianen zijn elegant, aardig en gastvrij en het italiaanse eten geweldig.

Olga Bibi Segaar
Teramo,Abruzzo,Italy, 64100
27 July 2017

Nelleke Pruijs

Mijn ideale bestemming is Italie

En vooral om de heerlijke Italiaanse keuken! Elke keer als ik naar Italie ga doe ik nieuwe inspiratie op voor mijn hobby, de Italiaanse keuken! Nieuwe producten, gerechten, combinaties. En natuurlijk met een heerlijk glas wijn erbij.

Nelleke Pruijs
Roma,Lazio,Italy, 00185
25 July 2017

Elisabeth Jane Bertrand

Italië heeft gewoon alles!

Een vakantiebestemming voor iedereen. Een land met zoveel facetten is moeilijk te omschrijven. Uitmuntend voor gastronomie, cultuur en natuurlijke schoonheid in iedere streek. Mijn favoriete plekjes zijn Campania en Rome.

Elisabeth Jane Bertrand
Roma,Lazio,Italy, 00185
25 July 2017

Elke Verkimpen

La bellezza, in al zijn facetten

Elke keer denk ik, heb ik al niet zoveel wonderbaarlijks gezien? Elke keer denk ik heb ik niet al de heerlijkste wijnen en sublieme gerechten geproefd? Elke keer denk ik, heb ik niet reeds alle ongelooflijk sympathieke Italianen ontmoet? Elke keer denk ik, geraakt de weldadige warmte van de zon niet op?