De beste Italiaanse recepten voor pasta & risotto
Waar vind je méér dan 70 recepten voor de heerlijkste authentieke Italiaanse pasta, risotto en gnocchi gerechten? Ze worden in Italië als ´primo´ opgediend, een gerecht dat vooraf gaat aan het hoofdgerecht.
Er bestaan tientallen variaties, elk afkomstig uit een specifieke landstreek en ieder natuurlijk met een eigen streekgebonden saus of ragu. Risottogerechten komen bijvoorbeeld uit Lombardije of de Veneto en pastagerechten veelal uit Napels of Rome. Wat we op vakantie proeven is meestal niet te vergelijken met pasta in een Nederlands of Vlaams restaurant. In Italië zijn dit soort gerechten, de zgn. primo, erg traditioneel. Vrienden in Nederland kunnen vaak creatief met pasta omgaan: pasta met een kip en garnalen saus en dan in één groot bord, genoeg voor een voetbalelftal. In Italië zijn de porties vaak een stuk minder groot, standaard is 80 gram droge pasta per persoon. In deze rubriek laten we je ook zien hoe je zelf pasta vers kunt maken, gemakkelijk als je er zin in hebt het te proberen. Onze pasta en risotto recepten zijn ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad!
Meer recepten
Voedingswaarde: 540 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en...
Voedingswaarde: 360 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Mocht je geen verse tortelli of tortellini kunnen krijgen, het recept is net zo lekker met een gewone lint pasta, vers of droog. Room wordt doorgaans weinig...
Voedingswaarde: 200 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo...
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse...
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag als lunch want het is zo lekker dat ik er bijna altijd teveel van eet en...
Voedingswaarde: 360 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Niet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te houden, want dit risotto recept kan je wel eens van gedachten doen veranderen. De verse basilicum...
Voedingswaarde: 560 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in gecompliceerde recepten gebruikt, dit recept van de cooperatie Altopiano di...
Voedingswaarde: 703 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Twee maal in een week dat we een pasta gerecht met room hebben geplaatst. Tot voor kort was dit vloeken in de Italiaanse keuken. Maar sinds een beroemd...
