Recepten Italiaanse nagerechten en gebak
Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.
Volgens de Italiaanse tradities
Gelato, biscotti, torte en pasticceria
Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden. Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.
De nieuwste nagerechten
Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones
Ter ere van de bijzondere kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland, presenteren we je een ......
Typische appelstrudel La Rocciata di Assisi uit Umbrië
Een tijdje terug vertelde ik jullie over het geheim van de Brustengolo, een appelcake van banketbakk......
Appelcake van maismeel : De Brustengolo uit Assisi
Sensi is een buitengewoon goede patisserie opgericht in 1969 in Assisi (Umbrië), ze bereiden op trad......
Gelato-ijs van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamel
Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het......
Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche
Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de kla......
De Zuccotto Fiorentino
Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks aller tijden. Hij werkte in de......
Tiramisu, het originele recept voor dit Italiaanse nagerecht
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd me voor de eerste ......
Peren uit de oven met gekarameliseerde pompoen
Twee zoete herfstvruchten die samen zorgen voor een heerlijk dessert, gemakkelijk te maken en liefst......
Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vrie......
De Paradijstaart of Torta di Paradiso uit Bergamo
De Torta di Paradiso of Paradijstaart is een traditioneel Lombardisch gebak, gemaakt van eieren, bot......
De authentieke Italiaanse crostata
Het geheim van perfecte crostata is het zachte korstdeeg. Het recept is door de eeuwen heen zo geper......
Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in I......
Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroen versie
Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda......
Mispel Taartjes met meringue
Nu dat we steeds meer horen over de slow food organisatie, die oude en vergeten rassen van vruchten ......
Baci di dama koekjes - Het originele Piemontese recept
De baci di dama zijn de heerlijke koekjes, typisch voor de Piemontese banketbakker: kleine koepeltje......
Chocoladetaart Caprese van het eiland Capri
Caprese betekent van het eiland Capri. Het bekende recept Insalata Caprese komt inderdaad uit dezelf......
Chocolade Perentaart
Alles wat je hoeft te doen, mixen en in de oven zetten, zo maak je toch een lekker toetje als je eig......
Graffe, een donut recept uit Napels
Napolitanen bakken de graffe thuis voor carnaval en families zijn trots op hun geheime recepten en t......
Corolli uit Elba, voor de eeuwigdurende liefde
Leuk voor Valentijn en elke andere gelegenheid waarbij je de rode Alchermes kleur vindt passen. Deze......
Cheesecake
Kaastaart, of zoals ik het liever noem ´Cheesecake´, (want de lekkerste die ik ooit gegeten heb is d......
Bijensteek Taart - Bienenstich Torte
Een van de meest voorkomende soorten gebak in de Dolomieten, Zuid-Tirol en Trentino is de heel apart......
Uove di Neve - De Italiaanse versie van sneeuweieren
Een toetje waar iedereen dol op is: Uove di Neve, of misschien ken je ze gewoon als Sneeuweieren of ......
Krokante Italiaanse meringue
Italiaanse meringue is veel steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwe......
Napolitaanse Struffoli Taart
Deze zoete deegbolletjes zijn geliefd in Napels. Je eet ze of met de kerstdagen gedecoreerd met zilv......
Taart van pecannoten voor de feestdagen
Deze zoete taart maak ik altijd voor mijn Thanksgiving feestjes in Italië. Veel Italianen zijn erg n......
Hoe maak je Chocolade Baci Perugina bonbons
Als je ooit de Baci Perugina hebt geproefd, en wie heeft dat niet als je van chocola houdt en in Ita......
Toscaanse Lattaiolo - La Torta Magica
Een foolproof licht cake-achtig dessert met als basis melk en eieren om van te smullen, en ondanks e......
Light clafoutis met overrijpe kersen
Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar,......
Spongata, kerstgebak uit de Lunigiana
De spongata is een dessert gebak dat traditioneel met Kerstmis wordt gegeten en komt uit de streek v......
Taart 'Farro Perlato' met abrikozen en ricotta
Een bom met antioxidanten voor je huid. Deze taart bereid je met Farro Perlato, abrikozen en ricotta......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.