Voedingswaarde: 260 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Zabaglione met room en Amaretti kruim
Zabaglione met room en Amaretti kruim

Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.

Ingrediënten:
  • 12 Amaretti (tradionele amandelkoekjes)
  • 180 ml dry Marsala
  • 8 eidooiers van XL eieren
  • 160 gram suiker
  • 60 ml lichte rum
  • 375 ml slagroom
  • 30 gram suiker
  • 20 gram poedersuiker
Parma, Italie
Bereiding:
  1. Laat de koekjes 5 minuten in de Marsala zacht worden.
  2. Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe.
  3. Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.
  4. Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden.
  5. Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden.
  6. Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door.
  7. Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
  8. Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

ZabaioneZabaione
Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione komt van...
Het originele recept voor TiramisùHet originele recept voor Tiramisù
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenenFruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Zolang er overgebleven pandoro  of panettone...
Gebak met perziken en amaretti koekjesGebak met perziken en amaretti koekjes
Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je...
Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)
Bakkersroom wat gebruikt wordt als basis voor diverse...
Uove di Neve - SneeuweierenUove di Neve - Sneeuweieren
Een recept van Sophia Loren. Een toetje waar vooral...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)