Voedingswaarde: 250 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione
Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione

Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione komt van oorsprong waarschijnlijk uit Venetië in de tijd dat de republiek de macht had over het gehele Adriatische gebied. Oorspronkelijk werden zoete wijn uit Cyprus en honing gebruikt in het recept. Wijn, nu meestal Marsala, is echter een vast onderdeel en kan niet worden weggelaten of vervangen door iets anders. Hieronder volgt een simpele versie, wilt u een feestelijker dessert link dan door naar het recept met room en Amaretti.

Ingrediënten:
  • 4 grote eidooiers
  • 60 gram poeder- of fijne kristalsuiker
  • 100 ml dry Marsala
Bereiding:
  1. Doe de eidooiers en de suiker in de bovenste pan van een bain marie. Als je geen originele bain marie pan hebt, gebruik dan een steelpan die je strakjes in een grotere pan met water kan plaatsen.
  2. Klop het eigeel en de suiker tot het lichtgeel en romig wordt. Voeg nu beetje bij beetje de Marsala toe en blijf kloppen.  
  3. Als alle Marsala is toegevoegd plaats de pan in het onderste deel van de bain marie gevuld met warm water en kook de Zabaione tot het dik wordt, maar blijf voortdurend kloppen. Houdt de warmtebron zo laag mogelijk om schiften van het eigeel te voorkomen, het mengsel mag nooit aan de kook komen.
  4. Je kan de Zabaione warm of koud serveren. Wil je het af laten koelen schenk het dan over in aparte schaaltjes of glazen en bedek met folie. Om te voorkomen dat een vel vormt laat je de folie de bovenkant van de Zabaione raken. Serveer met lange vingers of een stukje cake.

Probeer ook eens de versie van de bekende chef Giuliano Bugialli met room en Amaretti kruim.

Venetie, Italie
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

Zabaglione met room en Amaretti kruimZabaglione met room en Amaretti kruim
Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef...
Het originele recept voor TiramisùHet originele recept voor Tiramisù
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht...
´Eiland´: de droom van Lucia – illustratie van Mark Janssen´Eiland´: de droom van Lucia – illustratie van Mark Janssen
Onze eerste aflevering in de Decamerone speciaal voor kinderen. Een verhaal...
Bibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in AbruzzoBibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in Abruzzo
De innovatieve burgemeester Domenico Giangiordano, laat geen kans voorbij...
Spinerola Hotel in Cascina, droomhotel in MonferratoSpinerola Hotel in Cascina, droomhotel in Monferrato
Gastronomen vinden de weg naar Asti gemakkelijk. Cascina Spinerola ligt in...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenenFruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Zolang er overgebleven pandoro  of panettone beschikbaar is kan je...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.