Voedingswaarde: 295 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 100
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Mispels
Mispels

Soms verschijnen er op de markt dingen die je een eeuwigheid niet gezien hebt. Zo waren er deze week ineens mispels te koop in mijn vertrouwde groentenstal. Jongere familieleden hadden zelfs nog nooit van mispels gehoord.

Ingrediënten:
  • 1 kilo mispels
  • 2 citroenen
  • 250 gram suiker
  • 3 theelepels kaneel
  • 2 theelepels gember
  • 4 eidooiers
  • een pak kant en klaar bladerdeeg
Bereiding:

Mispels zijn oneetbaar totdat ze beginnen te rotten, vandaar het gezegde ‘zo rot als een mispel’ wat eigenlijk iets positiefs is. Ik heb mijn mispels in de papieren zak laten zitten waar de marktvrouw ze in verpakt had en na een week of drie waren ze goed zacht geworden en donkerbruin van kleur. Mispels kunnen gebruikt worden om jam, gelei of taartvulling te maken.

  1. Was de mispels en zet ze op met een laagje water.
  2. Snij de citroenen aan stukken, knijp het sap er uit en doe schil en sap bij de mispels in de pan. Zachtjes door laten koken tot de vruchten geheel zacht zijn geworden. Verwijder de citroen en laat de mispels afkoelen.
  3. Doe de vruchten door een groentenpers of zeef zodat alleen het pulp overblijft. Verwarm het pulp weer opnieuw.
  4. Klop de eidooiers met de suiker, kaneel en gember en roer dit mengsel door de mispelpulp. In geen geval laten koken, anders krijg je roerei.
  5. Beboter een taartschaal of pie pan en rol het deeg er over uit. Druk het goed aan op de randjes. Bak de bodem van de taart 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  6. Neem de taartbodem uit de oven en giet het mispelmengsel er op uit. Als je wat over hebt gehouden van het deeg, kan je dit opnieuw uitrollen en in een latwerk over de taart leggen. Goed op de randjes aandrukken. Doe de schaal terug in de oven, draai de temperatuur lager tot 150 graden en bak langzaam tot de mispelvulling stevig is geworden. Ongeveer 40 minuten.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Ricotta taart met kersenconfituur en aceto balsamico di ModenaRicotta taart met kersenconfituur en aceto balsamico di Modena
al lang wilde ik een nagerecht uitproberen met Aceto...
Tiramisù taart met frambozen en bramenTiramisù taart met frambozen en bramen
Een eenvoudige versie van Tiramisù met zomerse vruchten...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenenFruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Zolang er overgebleven pandoro  of panettone...
Taart van mascarpone en rode en blauwe bessenTaart van mascarpone en rode en blauwe bessen
Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | ToscaneCastagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is...
Chocolade en mascarpone taartChocolade en mascarpone taart
Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)