Granita di Caffè

Voedingswaarde: 106 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 260
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Granita di Caffè

 Dit typisch Siciliaanse nagerecht of drank heb je wellicht meerder malen geproefd maar volgens gastronomen is beste plaats voor een kopje granita in San Vito Lo Capo bij Natale Pizzimenti, de eigenaar van de bar La Sirenetta. Het is heel gemakkelijk zelf te maken en komt in allerlei variaties. Hier de koffievariant die ik heb gemaakt volgens het recept van Tazza d’Oro aan het Piazza del Pantheon in Rome, ook een aanrader.

Ingrediënten:
  • 180 gram suiker
  • 100 ml espresso koffie (vers gemaakt)
  • 500 ml water
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • cacaopoeder
Bereiding:
  1. Los de suiker al roerende op in de hete versgemaakte esspresso koffie, voeg de rest van het water toe zodra alle suiker is opgelost. Doe het koffiemengsel in een grote schaal en plaats deze in de diepvries.
  2. Vries ongeveer 3 tot 4 uur.
  3. Roer elke 20 minuten zodat er mooie ijskristallen ontstaan en het mengsel niet in een klomp opvriest.
  4. Haal ongeveer 30 minuten voor serveren het koffieijs uit de diepvries en verdeel in porties in aparte schaaltjes of glazen.
  5. Doe de poedersuiker bij de slagroom en klop deze stijf. Verdeel over de individuele schaaltjes.
  6. Zeef wat cacao over de slagroom. De granita kan natuurlijk ook zonder slagroom worden geserveerd of juist met dubbel slagroom, iets onderin, dan het koffies ijs en daarna weer slagroom.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Views: 13208