Name: Citroen Ricotta Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 75 gram boter + extra om in te vetten; 170 gram suiker; 250 gram ricotta; 2 limoenen, rasp en sap; 3 eieren, gesplitst; 175 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd; Rond bakblik of cakevorm van 22 cm

Voedingswaarde: 269 Kcal

Porties: 6

Bereidingsduur: 60

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Ricotta

Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen ricotta cake in de oven. Een zeer eenvoudig recept voor citroencake waarmee je best een beetje creatief kan zijn. Doe bijvoorbeeld eens limoenrasp door het cakebeslag i.p.v. citroen of snijd de taart doormidden en smeer er een laag mascarpone overheen, met amaretto en een paar lepels suiker bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

75 gram boter + extra om in te vetten
170 gram suiker
250 gram ricotta
2 limoenen, rasp en sap
3 eieren, gesplitst
175 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
Rond bakblik of cakevorm van 22 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C
Vet het bakblik of de cakevorm in of bedek de bodem met ingevet bakpapier
Meng boter en suiker en spatel de ricotta, de citroenrasp en het sap er doorheen
Klop de eierdooiers een voor een door het ricottamengsel
Meng de bloem door het eier-ricottamengsel
Klop het eiwit stijf en meng door het beslag
Giet het beslag in de cakevorm en laat in 45 minuten mooi bruin en gaar worden.

Palermo

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 30 juni 2010; Laatst bijgewerkt: 26 augustus 2019; Hits: 51198