Name: Croccante - Krokante koekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 1/4 kopje amandelolie; (als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakarme) olie gebruiken); 4 koppen amandelschijfjes; 3 koppen suiker; 1/4 kopje water; 

Voedingswaarde: 468 kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

Ingrediënten:

1/4 kopje amandelolie
(als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakarme) olie gebruiken)
4 koppen amandelschijfjes
3 koppen suiker
1/4 kopje water

Bereiding:

Blancheer de amandelen en laat ze op een ovenplaat ingevet met amandelolie in een warme oven (200°C) 5 minuten drogen en licht roosteren.
In een pan met een dikke bodem verhit je de suiker en het water tot de suiker is opgelost en lichtbruin kleurt, carameliseert, ongeveer 15-20 minuten. Niet roeren maar eventueel de suikerkristallen die zich aan de rand van de pan vormen met een nat borsteltje verwijderen.
Als de suiker gecaramelliseert is en de gewenste kleur krijgt, direkt van het vuur halen en de amandelschijfjes er doorheen roeren.
Giet het mengsel uit op een koele plaat, liefst een licht ingevette marmeren werkvlak en laat het afkoelen. Daarna laat het zich makkelijk in stukken breken.
Lekkere variatie is om samen met de amandelen wat gesmolten chocola door de caramel te roeren

: Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com; Gepubliceerd: 30 juni 2010; Laatst bijgewerkt: 09 augustus 2019; Hits: 7367

Aanbevolen gerelateerde artikels

Venetiaanse tricolore koekjes

Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt meteen aan een...

Gebak met perziken en amaretti koekjes

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk...

Gelato van vijgen, citroen en amandelen

Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest...

Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels...

Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani

Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van...

Sardijnse koekjes - Coricheddos

Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in...

Handige vakantie links

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Zoek een Italiaans recept

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.