Voedingswaarde: 468 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen
Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

Ingrediënten:
  • 1/4 kopje amandelolie
  • (als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakarme) olie gebruiken)
  • 4 koppen amandelschijfjes
  • 3 koppen suiker
  • 1/4 kopje water
Bereiding:
  1. Blancheer de amandelen en laat ze op een ovenplaat ingevet met amandelolie in een warme oven (200°C) 5 minuten drogen en licht roosteren.
  2. In een pan met een dikke bodem verhit je de suiker en het water tot de suiker is opgelost en lichtbruin kleurt, carameliseert, ongeveer 15-20 minuten. Niet roeren maar eventueel de suikerkristallen die zich aan de rand van de pan vormen met een nat borsteltje verwijderen.
  3. Als de suiker gecaramelliseert is en de gewenste kleur krijgt, direkt van het vuur halen en de amandelschijfjes er doorheen roeren.
  4. Giet het mengsel uit op een koele plaat, liefst een licht ingevette marmeren werkvlak en laat het afkoelen. Daarna laat het zich makkelijk in stukken breken.
  5. Lekkere variatie is om samen met de amandelen wat gesmolten chocola door de caramel te roeren
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

AmandelkoekjesAmandelkoekjes
Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een...
Venetiaanse Buranelli koekjesVenetiaanse Buranelli koekjes
Deze koekjes worden traditioneel met Pasen gebakken maar...
Venetiaanse tricolore koekjesVenetiaanse tricolore koekjes
Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt...
Gebak met perziken en amaretti koekjesGebak met perziken en amaretti koekjes
Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je...
Gelato van vijgen, citroen en amandelenGelato van vijgen, citroen en amandelen
Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de...
Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli RomaniCiambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani
Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)