Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen
door Elisabeth Bertrand
Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.
- Italiaans
- Nagerecht, Koffie
- 9 porties
- Zoet
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
1/4 kopje amandelolie
(als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakarme) olie gebruiken)
4 koppen amandelschijfjes
3 koppen suiker
1/4 kopje water
Bereiding van dit gerecht
- Blancheer de amandelen en laat ze op een ovenplaat ingevet met amandelolie in een warme oven (200°C) 5 minuten drogen en licht roosteren.
- In een pan met een dikke bodem verhit je de suiker en het water tot de suiker is opgelost en lichtbruin kleurt, carameliseert, ongeveer 15-20 minuten. Niet roeren maar eventueel de suikerkristallen die zich aan de rand van de pan vormen met een nat borsteltje verwijderen.
- Als de suiker gecaramelliseert is en de gewenste kleur krijgt, direkt van het vuur halen en de amandelschijfjes er doorheen roeren.
- Giet het mengsel uit op een koele plaat, liefst een licht ingevette marmeren werkvlak en laat het afkoelen. Daarna laat het zich makkelijk in stukken breken.
- Lekkere variatie is om samen met de amandelen wat gesmolten chocola door de caramel te roeren.
