Ricciarelli - Amandelkoekjes

Wat vind jij van dit gerecht?:
3 1 1 1 1 1 Rating 3.00 (1 Vote)

Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in schilderijen uit de Renaissance. Eeuwenlang werden deze koekjes, zoals alles waar gemalen amandel bij werd gebruikt, 'marsepein' genoemd.
  • Italiaans
  • Tussendoor
  • Zoet
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Maakt ongeveer 16 koekjes
175 gram gemalen geblancheerde amandelen
het wit van 2 grote eieren
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel bakpoeder
2 koppen poedersuiker
plus 1/2 kop om de koekjes op uit te rollen
3 druppels amandel extract

Aanbevolen gerelateerde links

Venetiaanse tricolore koekjes
Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt meteen aan een Italiaans themafeest waar ze...
De eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebben
Er is altijd een eerste keer voor alles! Je hebt het besluit genomen om naar Toscane te gaan,...

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vermeng de gemalen amandelen met de poedersuiker.
Zeef de bloem en de bakpoeder samen en voeg toe aan het mengsel. Klop het eiwit stijf en vouw voorzichtig door het amandelmengsel.
Doe er een paar druppels amandelextract bij en roer voorzichtig tot je een zachte massa heb verkregen.

Strooi wat van het restant van de poedersuiker op een droog oppervlak. Neem een eetlepel van het beslag, rol het door de poedersuiker en vorm er met je handen de tradionele diamantfiguur van.
Bedek het ovenblad met bakpapier en leg de koekjes er op. Bak 10-12 minuten totdat ze lichtbruin zijn. Bestrooi tot slot met poedersuiker.

Aanbevolen gerelateerde links

Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie
Toen ik een aantal jaren geleden het besluit nam om het druilige weer achter me te laten en het...
Italiaanse macarons gevuld met mascarpone
Type gerecht: Nagerecht, Tussendoor Bereidingstijd: + 1 Meringhe koekjes met...

Gegevens
Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
Categorie: Nagerechten & Gebak
Hits: 10139
Reispromoties: