Ricciarelli - Amandelkoekjes

Voedingswaarde: 71 Kcal
Porties: 16
Bereidingsduur: 32
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ricciarelli

Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in schilderijen uit de Renaissance. Eeuwenlang werden deze koekjes, zoals alles waar gemalen amandel bij werd gebruikt, 'marsepein' genoemd.

Ingrediënten:
  • 175 gram gemalen amandelen
  • het wit van 2 grote eieren
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 1/2 kop poedersuiker
  • 3 druppels amandel extract
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vermeng de gemalen amandelen met de poedersuiker.
  3. Zeef de bloem en de bakpoeder samen en voeg toe aan het mengsel. Klop het eiwit stijf en vouw voorzichtig door het amandelmengsel.
  4. Doe er een paar druppels amandelextract bij en roer voorzichtig tot je een zachte massa heb verkregen.
  5. Strooi wat van het restant van de poedersuiker op een droog oppervlak. Neem een eetlepel van het beslag, rol het door de poedersuiker en vorm er met je handen de tradionele diamantfiguur van.
  6. Bedek het ovenblad met bakpapier en leg de koekjes er op. Bak 10-12 minuten totdat ze lichtbruin zijn. Bestrooi tot slot met poedersuiker.
Details
Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website
Views: 21461