Ricciarelli - Amandelkoekjes

3 1 1 1 1 1 Rating 3.00 (1 Vote)

Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in schilderijen uit de Renaissance. Eeuwenlang werden deze koekjes, zoals alles waar gemalen amandel bij werd gebruikt, 'marsepein' genoemd.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Tussendoor

Soort gerecht Zoet

Totale bereidingstijd 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Maakt ongeveer 16 koekjes
175 gram gemalen geblancheerde amandelen
het wit van 2 grote eieren
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel bakpoeder
2 koppen poedersuiker
plus 1/2 kop om de koekjes op uit te rollen
3 druppels amandel extract

Aanbevolen gerelateerde links

I Grandi di Toscana in het Val di Chiana

I Grandi di Toscana was net een weekje open toen ik er was. Op het moment dat ik aan kwam rijden,...

Fattoria Casabianca bij Siena

Ik neem een slok en laat de wijn even in mijn mond rollen. Kersen, die proef ik heel duidelijk. 'En...

De eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebben

Er is altijd een eerste keer voor alles! Je hebt het besluit genomen om naar Toscane te gaan,...

Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie

Toen ik een aantal jaren geleden het besluit nam om het druilige weer achter me te laten en het...

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vermeng de gemalen amandelen met de poedersuiker.
Zeef de bloem en de bakpoeder samen en voeg toe aan het mengsel. Klop het eiwit stijf en vouw voorzichtig door het amandelmengsel.
Doe er een paar druppels amandelextract bij en roer voorzichtig tot je een zachte massa heb verkregen.

Strooi wat van het restant van de poedersuiker op een droog oppervlak. Neem een eetlepel van het beslag, rol het door de poedersuiker en vorm er met je handen de tradionele diamantfiguur van.
Bedek het ovenblad met bakpapier en leg de koekjes er op. Bak 10-12 minuten totdat ze lichtbruin zijn. Bestrooi tot slot met poedersuiker.