Peren in wijnsaus met pijnboompitten en gorgonzola

door Elisabeth Bertrand

Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde peren, knapperige pijnboonpitjes en heerlijke gorgonzola kaas. Je kunt het zowel als een nagerecht serveren als voorgerecht. Het ziet er altijd indrukwekkend uit.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht, Nagerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Vegetarisch, Zoet

Totale bereidingstijd + 1 uur/min

Ingrediënten

4 harde peren
50 -75 gram suiker
1 glas witte wijn
1 glas rode wijn
sinaasappel- en citroenschil
handvol pijnboompitten
Pikante gorgonzola kaas

Bereiding van dit gerecht

Kies een harde peersoort. Snij een dun plakje van de bodem af zodat ze keurig rechtop blijven staan in een vuurvast schaaltje.

Giet evenveel rode als witte wijn in de schaal tot aan borsthoogte van de peer. Voeg 50 tot 75 gram suiker toe en een paar sinaasappel- en citroenschillen.

Stoof in een voorverwarmde oven van rond de 170 graden voor ongeveer een uur.

Zet de peren rechtop op een plat bord om af te koelen, doe er folie overheen en plaats in de koelkast.

Laat de saus verder enigszins inkoken totdat deze wat dikker wordt en laat de saus afkoelen. Om te serveren snijdt u de peren in de lengte half door en verwijdert het klokhuis.

De saus giet u bij het opdienen over de peer. Decoreer met een handjevol geroosterede pijnboompitjes en wat kleine stukjes gorgonzola kaas (de harde pikante versie).