Panforte Nero - Notentaart uit Pisa

3 1 1 1 1 1 Rating 3.00 (2 Votes)

Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt. Dit is een van die oude recepten waarover meerdere versies bestaan betreffende de oorsprong. Maar zoals bij veel beroemde recepten komt het meestal neer op eenzelfde non die onder in een kast een aantal restjes vond, niet wist wat ze ervan kon maken dus allemaal tegelijk in de pan gooide en 'presto': een beroemd recept werd geboren! Door de eeuwen heen heeft iedereen wel een beetje geexperimenteerd met de ingredienten waardoor er een aantal varieteiten zijn ontstaan waaronder de Panforte Nero (met chocolade) en de Panforte Margherita (genoemd naar de koningin) de meest bekende zijn. 

Panforte Nero - Notentaart uit Pisa

  • Italiaans
  • Nagerecht, Koffie
  • 2 porties
  • Zoet
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 1 pond gemengde noten (zoals amandel, hazelnoten en walnoten)
  • Een handvol bittere amandelen
  • 2 eetlepels gemengde specerijen, let er op dat er kaneel, koriander, nootmuskaat en gember in zitten
  • 1 theelepel fijn gemalen peper
  • 1 eetlepel cacao of 70 gram kookchocolade
  • 1 kop suiker
  • 1/2 kop honing
  • 1 pond gemengd fruit, gedroogd en geconfijt door elkaar
  • 1 - 1/2 kop bloem
  • 1/2 kop poedersuiker

Bereiding


Panforte Nero uit Pisa

De noten en vruchten kunnen naar smaak en wat je in huis hebt worden gebruikt. Sommige recepten vragen om pijnboompitten en een stuk of 4 bittere amandelen en laten dan de hazelnoten en walnoten weg. Bij het gedroogde en geconfijte fruit mag je ook je fantasie loslaten. Wel zou ik wat geraspte citroenschil toevoegen. In plaats van de cacao kan ook kookchocolade worden gebruikt. Honing en amandelen zijn onmisbaar.

Blancheer de noten en rooster ze daarna lichtjes. Maal de helft van de noten fijn samen met de bittere amandelen. Hak de andere helft van de noten samen met de pijnboompitten. Hak de gedroogde en geconfijte vruchten en vermeng alles in een grote schaal met de specerijen, de cacao en daarna met de bloem. Leg bakpapier in een ronde bakvorm van 24 of 30 cm doorsnee. De Panforte moet 1 tot 2 cm dik zijn.

Doe de suiker, de honing en de chocola (als je kookchocola gebruikt) en een klein beetje water in een pan met een dikke bodem en breng langzaam aan de kook. Blijf voortdurend roeren met een houten lepel. Als het mengsel draderig begint te worden (test een druppel in koud water, als het hard wordt is het klaar) neem de pan van het vuur en roer het fruit- en notenmengsel er doorheen.

Giet het beslag nu in de bakvorm en stijk het glad met een natte lepel of mes. Bak in een voorverwarmde oven van 175 C. ongeveer 20-30 minuten. De panforte mag niet bruin worden. Als de panforte afgekoeld is bestrooien met poedersuiker. Je kan ook eventueel wat specerijen en cacao toevoegen aan de poedersuiker. Opdienen met vinsanto, koffie of een andere dessertwijn.

Aanbevolen gerelateerde links

Torrone, zachte nougat met noten Torrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om...
Fontevivo 72, nieuwe design appartementen in San Miniato Fontevivo 72, nieuwe design appartementen in San Miniato
San Miniato is dezer dagen een klein stadje in de provincie Pisa. Hoe anders was het in de vroege...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Torrone, zachte nougat met notenTorrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te...
Fontevivo 72, nieuwe design appartementen in San MiniatoFontevivo 72, nieuwe design appartementen in San Miniato
San Miniato is dezer dagen een klein stadje in de provincie Pisa. Hoe...
Piaggio museum bij Pisa over Vespa´s en Ape en nog meer Piaggio museum bij Pisa over Vespa´s en Ape en nog meer
We zijn allemaal wel een beetje verliefd op de scooter. Of verliefd...
Stressvrije hotels voor een nachtje bij de luchthaven van Pisa in ToscaneStressvrije hotels voor een nachtje bij de luchthaven van Pisa in Toscane
De luchthaven van Pisa Galileo Galilei ligt bijna in de stad en als je...
Laat je eerste en laatste nacht op vakantie meetellenLaat je eerste en laatste nacht op vakantie meetellen
Maak ook het verblijf van je eerste of laatste nacht in Italië iets...
De eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebbenDe eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebben
Er is altijd een eerste keer voor alles! Je hebt het besluit genomen...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok