Name: Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li><strong>Voor het zanddeeg</strong></li>; <li>500 g bakmeel</li>; <li>5 eierdooiers </li>; <li>200 g extra fijne basterdsuiker</li>; <li>200 g boter of reuzel</li>; <li>1 halve theelepel zout</li>; <li>½ vanilleboon</li>; <li>de geraspte schil van een grote ongespoten citroen</li>; <li>12 g bakpoeder (1 zakje)</li>; <li><strong>Voor de citroencrème</strong></li>; <li>500 ml volle melk</li>; <li>140 g extra fijne basterdsuiker</li>; <li>½ vanilleboon</li>; <li>4 eierdooiers</li>; <li>50 g rijstzetmeel (ik heb 40 g maïszetmeel gebruikt)</li>; <li>de schil van een grote ongespoten citroen</li>; <li>1 ei voor een glanzende korst</li>; </ul>

Voedingswaarde: 380 kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 85

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Pasticciotti uit Lecce gevuld met citroen custard

Een lekkernij uit de regio Puglia en in het bijzonder uit de provincie Lecce. pasticciotti zijn zo lekker dat het vast niet de enige keer zal zijn dat je ze maakt. Het is in feite een klein gebakje van zanddeeg gevuld met een zoete citroen custard waarin ook wel eens een zwarte kers wordt verstopt.

Lees ook deze berichten

Lecce de hipste hoofdstad van het zuiden

Puglia

Lecce ligt in de provincie Salento, wat natuurlijk bij de regio Puglia hoort....

De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem

Nagerechten & Gebak

Deze taart is eigenlijk supermakkelijk te bereiden, geen bloem en weinig...

Ingrediënten:

Voor het zanddeeg
500 g bakmeel
5 eierdooiers
200 g extra fijne basterdsuiker
200 g boter of reuzel
1 halve theelepel zout
½ vanilleboon
de geraspte schil van een grote ongespoten citroen
12 g bakpoeder (1 zakje)
Voor de citroencrème
500 ml volle melk
140 g extra fijne basterdsuiker
½ vanilleboon
4 eierdooiers
50 g rijstzetmeel (ik heb 40 g maïszetmeel gebruikt)
de schil van een grote ongespoten citroen
1 ei voor een glanzende korst

Bereiding:

Meng de suiker met het ei, klop er de boter door samen met de zaadjes van een halve vanille boon en de fijngeraspte schil van een ongespoten citroen als laatste ingrediënt het zout.
Meng de bloem goed door het beslag. Kneed en vorm een bol. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Bereid de citroen crème door de melk met de vanillestok aan de kook te brengen en een paar minuten te laten trekken.
Meng de suiker en de bloem
Klop de dooiers los
Meng het suiker en bloemmengsel samen met de eierdooiers, al roerend voeg je het mengsel bij de warme melk, zonder het te laten koken.
Zet het mengsel weer op een laag vuur en laat het indikken, breng het aan de kook en zorg ervoor dat u voortdurend roert, anders gaat het klonteren.
Neem het zanddeeg en rol het uit tot een maximum dikte van 4 mm. Bekleed vervolgens enkele vormtjes met het deeg en vul ze met de crème/custard en bedek het oppervlak met een laagje zanddeeg.
Bestrijk met eigeel en bak in de oven op 200° gedurende 25 minuten.

Details: Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website; Update : 03/03/2021; Views: 915