Voedingswaarde: 275
Porties: 6
Bereidingsduur: 80
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Traditionele Ap­fel­stru­del uit de Dolomieten
Traditionele Ap­fel­stru­del uit de Dolomieten

Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di Non en Val di Sole bevinden zich de grootste fruitboomgaarden van heel Italië. Appels zijn niet zoals wijn, kaas, een appel moet recht van de boom af goed zijn, en kan op geen enkele andere manier beter worden.

De Goudrenet en andere appels uit de Dolomieten

Een goudrenet heeft eigenlijk verschillende namen. Zo heet de appel oorspronkelijk Schone van Boskoop, maar ze wordt ook vaak goudreinette genoemd. De appels hebben doorgaans een gele en rode kleur, wat als ‘doffe’ kleur wordt ervaren, met andere woorden, je kan hem niet lekker opglanzen met een zachte doek. De kleur van de appel is onder andere afhankelijk van de grond waarin de boom geplant staat. Door de droge en ruwe schil is de appel niet erg populair als handappel. Maar doordat de appel zijn smaak en structuur behoudt is deze uitermate geschikt als onderdeel van  appeltaart of voor appelmoes.   Meer over Appels..klik hier

Lees ook deze berichten

Udine - de beste vakanties op 1200 km in Italië Udine - de beste vakanties op 1200 km in Italië
Friuli-Venezia Giulia
In onze zoektocht naar leuke vakantieadressen die ongeveer op 1200 km van...
De beste hotels van Italië De beste hotels van Italië
Luxe Hotels & Resorts
Ieder jaar komt Tripadvisor met Travelers' Choice Hotel Awards, een ´beste´...

Appelboomgaard in Val di Non bij Trento

Lees ook deze berichten

Messner Mountain Museum in de Dolomieten Messner Mountain Museum in de Dolomieten
Actief reizen in Italië
Ik zeg het eigenlijk verkeerd, want het Messner Mountain Museum is niet 1 museum...
Brixen wint 5 prijzen met korte film Brixen wint 5 prijzen met korte film
Trentino-Zuid-Tirol
Er is veel werk gestoken in de nieuwe film ´Together We Are Brixen´, die nu...

Ingrediënten:
  • 5 Renetten
  • 150 g bloem
  • 30 g warm water
  • 20 g maisolie
  • 1 dl grappa (of ander likeur)
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje suiker

Voor de vulling

  • 150 g suiker
  • 25 g broodkruim of paneermeel
  • Kaneel en kruidnagel naar smaak
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 150 g rozijnen
Bereiding:
  1. Meng de bloem, het zout en de suiker goed samen met alle vloeibare ingrediënten tot je een zachte maar niet kleverige massa hebt.
  2. Bedek het deeg met een vochtige doek. Het moet minstens 20 minuten rusten zodat het deeg wat elastisch en werkbaar wordt.
  3. Schil de appels en snijd ze in plakjes.
  4. Voeg suiker en het paneermeel bij elkaar en breng het op smaak met wat gemalen kaneel en kruidnagel, daarna voeg je de rozijnen, de citroenschil en de appels toe.
  5. Rol het deeg met een deegroller zo dun mogelijk. Leg het over een met bloem bestrooide doek. Het deeg mag niet aan de tafel blijven plakken.
  6. Verdeel de vulling over het deeg.
  7. Gebruik de doek om de strudel te rollen.
  8. Bak de rol in een hete oven op 180°C voor 50 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is.
  9. Laat de strudel afkoelen op een rekje en bestrooi hem dan met poedersuiker.

Tip: Warm uit de oven met een schep roomijs ernaast.

Gebruikerswaardering: 1 / 5

Ster actiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit FriuliKerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets...
Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloemSmorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem
Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)