Voedingswaarde: 260 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 180
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Tiramisu light met kersen

Tiramisu is zo ongelooflijk lekker, daar is bijna iedereen het wel over eens, dat het moeilijk is om er af te blijven en je intake maar tot één portie te beperken. Dus wordt het tijd om een lichtere versie te ontwikkelen waarbij we ons niet bij elke hap schuldig hoeven te voelen. Ik gebruik in deze versie ook kersen, iets wat je ook in de traditionele Tiramisu kunt gebruiken voor variatie. De kersen koop je in blik of in een pot zonder pit en op lichte siroop. De Marsala wijn kan je eventueel omwisselen met rode port. Voeg genoeg Marsala wijn toe zodat je kersen onderstaan en laat deze eerst 24 uur inweken. Deze versie heeft beduidend minder calorieen, minder vet en minder suiker.

Ingrediënten:
  • 5 eierdooiers
  • 1 fles Marsala of rode port
  • 150 gram suiker (eventueel Stevia: niet getest)/li>
  • 6 eiwitten
  • 1 pot kersen op lichte siroop (zonder pit)
  • 6 eetlepels verse slagroom
  • 1 klein kopje espresso koffie, gekoeld
  • 3 pakjes van 200 gram lichte (light) Philadelphia kaas of ander merk verse roomkaas
  • 48 lange vingers
  • 2 eetlepels cacaopoeder
Bereiding:
  1. Klop de eierdooiers samen met de suiker au bain marie tot een glanzend luchtig geel mengsel. Zet deze opzij om af te koelen. Klop ondertussen in een aparte kom 6 eiwitten tot een luchtig mengsel met zachte pieken, in een andere kom klop je de slagroom stijf. Voeg nu een kopje espresso koffie toe aan je eigeel mengsel, roer het goed door. Voeg nu de magere roomkaas toe en klop zo hard je kan na iedere 200 gram totdat je prachtig luchtig mengsel bereikt. Indien de massa nog wat te zuur smaakt voeg je eventueel nog wat sterke espresso koffie toe. (De nu nog wat zure smaak gaan we later trouwens nog verder wegwerken met de Marsalawijn).
  2. Het is nu tijd om alles samen te mengen. Begin de eiwitten voorzichtig in drie etappes samen te voegen met de kaas en eierdooiers, doe dit rustig en voorzichtig, het moet luchtig blijven. Voeg dan nog alleen de slagroom toe en klop het op tot een mooi luchtig mengsel.
  3. Je kunt nu aan de slag met de Marsala (of port), kersen en lange vingers. Doop de langevingers kort in de Marsala wijn en leg deze in een doorzichtige kom (je kunt ze ook zoals op de foto opstaand toevoegen rondom de zijkanten van je kom en dan later nog lagen creëren of op de manier die hierboven staat beschreven.
  4. Spreid nu de helft van het kaasmengsel over de lange vingers. Vervolg met een tweede laag lange vingers gedoopt in de marsala, maak deze laag af door iedere keer een aantal kersen er boven op te verspreiden. Bedek de tweede (en derde laag naar gelang je indruk wil maken met dit dessert) met de overgebleven kaasmengsel. Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 2 uur in de koelkast. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao en wat kersen, gebruik hiervoor een fijne zeef.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Het originele recept voor TiramisùHet originele recept voor Tiramisù
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht...
Tiramisu cupcakesTiramisu cupcakes
Wil je ook meedoen aan de cupcake rage? Dan natuurlijk wel op Italiaanse...
Cannoli met chocolade en vanille vulling Cannoli met chocolade en vanille vulling
Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet...
Alto Adige: apfelstrüdel en tiramisuAlto Adige: apfelstrüdel en tiramisu
Als groot liefhebber van het verbale, Italiaanse temperament had ik het...
Panna Cotta LightPanna Cotta Light
Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van een...
Tiramisù taart met frambozen en bramenTiramisù taart met frambozen en bramen
Een eenvoudige versie van Tiramisù met zomerse vruchten zoals frambozen, Je...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.