Name: Tiramisu light
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>5 eierdooiers</li>; <li>Marsala of amaretto of een ander likeurtje naar keuze</li>; <li>150 gram suiker (eventueel ook met Stevia: niet getest)</li>; <li>6 eiwitten</li>; <li>6 eetlepels (slag) room </li>; <li>1 klein kopje espresso koffie met wat zoetmiddel, gekoeld</li>; <li>3 pakjes van 200 gram lichte (light) Philadelphia kaas of ander merk verse roomkaas (light)</li>; <li>48 lange vingers</li>; <li>cacaopoeder</li>; <li>fijngemalen espresso bonen</li>; <li>Optie: (kriek)kersen op lichte siroop (zonder pit) </li>; </ul>

Voedingswaarde: 360 Kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 180

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Deze tiramisu vereist wat meer stappen dan de originele versie, maar is volgens mij net zo lekker en zonder enig schuldgevoel. Het recept vereist trouwens ook veel meer klopwerk dan de originele versie dus maak je klaar voor een work-out. Ik gebruik in deze versie ook kersen (in Italië gebruik ik kersen van fabri in likeur). De Marsala kun je eventueel omwisselen met rode port of amaretto. Deze versie heeft natuurlijk beduidend minder calorieën, minder vet en minder suiker.

Ingrediënten:

5 eierdooiers
Marsala of amaretto of een ander likeurtje naar keuze
150 gram suiker (eventueel ook met Stevia: niet getest)
6 eiwitten
6 eetlepels (slag) room
1 klein kopje espresso koffie met wat zoetmiddel, gekoeld
3 pakjes van 200 gram lichte (light) Philadelphia kaas of ander merk verse roomkaas (light)
48 lange vingers
cacaopoeder
fijngemalen espresso bonen
Optie: (kriek)kersen op lichte siroop (zonder pit)

Bereiding:

Klop de 5 eierdooiers samen met de suiker au bain marie tot een glanzend luchtig geel mengsel. Zet deze opzij om af te koelen.
Klop nu in een aparte kom 6 eiwitten tot een luchtig mengsel met zachte pieken, in een andere kom klop je de slagroom stijf.
Voeg nu een kopje espresso koffie toe aan je eigeel mengsel, roer het goed door.
Voeg nu de magere roomkaas toe aan het eigeel en klop zo hard je kan na iedere 200 gram totdat je prachtig luchtig mengsel bereikt. Indien de massa nog wat te zuur smaakt voeg je eventueel nog wat sterke espresso koffie toe aan het eigeel mengsel. (De nu nog wat zure smaak gaan we later trouwens nog verder wegwerken met amaretto of een ander likeur).
Het is nu tijd om alles samen te mengen. Begin de eiwitten voorzichtig in drie etappes samen te voegen met de roomkaas (light) en eierdooiers, doe dit rustig en voorzichtig, het moet luchtig blijven. Voeg dan nog alleen de slagroom toe en klop het op tot een mooi luchtig mengsel.
Je kunt nu aan de slag met de likeur, kersen (indien je deze gebruikt) en lange vingers. Doop de lange vingers kort in de likeur en leg deze dicht naast elkaar in een bij voorkeur doorzichtige kom.
Verspreid een derde van het kaasmengsel over de lange vingers. (Je kunt iedere laag afmaken een aantal kersen of bepoeder met wat cacaopoeder).
Herhaal stap 7 totdat je de bovenste laag met kaasmengsel kunt bedekken.
Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao, gebruik hiervoor een fijne zeef.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Details: Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website; Update : 21/12/2020; Views: 6144