Zachte torrone nougat met noten

Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om daargaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in Nederland nauwelijks kennen is een geliefde lekkernij, die weliswaar overal in het land wordt gemaakt maar meestal wordt gezien als een specialiteit van Cremona, de hoofdstad van de nougat. Het is eigenlijk verbazend gemakkelijk en snel te maken dus waarom probeer je het eens en verras vrienden en kennissen met de feestdagen met een stukje zelfgemaakte torrone.

Porties: 60 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld Bereidingsduur: 60 Voedingswaarde: 40 kcal

Ingrediënten:

  • 300 gram gepelde hazelnoten
  • 60 gram gepelde amandelen
  • 100gram gepelde pistachios
  • 200 gram poedersuiker
  • 50 ml water
  • 100 gram acacia- of bloemenhoning
  • 2 eitwitten
  • de schil van een citroen
  • de schil van een sinaasappel
  • 2 vellen ouwel

Bereiding

Probeer een siliconen cakevorm te pakken te krijgen omdat deze een mooier resultaat geven en het werkt gemakkelijker om de nougat onbeschadigd uit te vorm te krijgen.

Verwarm de oven voor tot 100 graden. Strooi de noten op een bakblik en zet deze 10 minuten in de oven.
Rasp de schil van een citroen en een sinaasappel.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
Verwarm de honing in een steelpan tot 130 graden.
In een ander steelpan vermeng de suiker met het water en breng dit op een temperatuur van 140 graden. Als je geen kookthermometer hebt moet je het op het zicht doen, als er bubbeltjes vormen aan de randen van het suikerwater is het ongeveer de juiste temperatuur.
Meng nu de honing en het suikerwater met het eiwit onder voortdurend kloppen of gebruik hiervoor de keukenmachine.
Doe nu de warme noten in het mengsel en blijf goed roeren met een houten lepel.
Doe op het laatst de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel bij het mengsel en roer goed door.
Als je een gewone cakevorm gebruikt, leg hier dan eerst een stuk vetvrij papier in. Leg een laagje ouwel op de bodem van de vorm en giet hierop het nougat mengsel, probeer de bovenkant zo glad mogelijk te strijken en dek het af met een vel ouwel.
Zet de vorm in de ijskast en laat volledig afkoelen. Je kan het daarna uit de vorm halen en in stukje snijden.

Voor de variatie kan je ook nog gesmolten chocolade of sucade in de torrone verwerken.

Soort gerecht: Nagerecht Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld Soort keuken: Italiaans

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola