Gevulde Vogeltjes

Meng de suiker met de cacao, kaneel en amandelen die je eerst in een pan roostert, meng de jam er doorheen, kleine beestjes tegelijk, meng goed door elkaar en giet dan de koffie erbij.

Rasp de schil van de sinaasappel.

Maak van de bloem, de eieren, de suiker, de sinaasappelrasp, de olie en de witte wijn een deeg en blijf kneden totdat een homogeen deeg ontstaat.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur en op een tochtvrije plaats. Kneed het deeg dan nogmaals voor een minuut of 10.

Rol het deeg uit op een werkblad waar je eerst wat bloem op uit hebt gestrooid.
Snij het deeg in vierkantjes van ongeveer 10 cm. Leg op ieder vierkantje een lepel vulling, zoals de foto laat zien. Vouw het dicht en knijp de randen goed dicht, zodat er geen lek kan ontstaan. Rol het lapje deeg op en geef het vogeltje een draai in de vorm van een S, aan de onderzijde wat breder dan aan de bovenzijde waar je het deeg de vorm van een bekje geeft door er met de schaar in te knippen. Gebuik een stukje chocola om een oog te maken. Met een vork kan je daarna veren maken en een staartje.
Bak de vogeltjes 20 minuten in een over van 180 graden totdat ze mooi goudbruin zijn.