Gevulde Vogeltjes

Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 80
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gevulde vogeltjes

Op 17 januari is het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het italiaans ook wel ´celli´), de koekjes zijn de traditionele lekkernij die bij dit feest horen. Een paar dagen voor het feest gaan de huismoeders aan de gang om de vogeltjes te maken zodat ze mee kunnen zingen in het koor van de ´Sandandonje´, die de huizen langsgaan om de inwoners te herinneren aan de strijd van de heilige met de duivel. Een groepje zangers, verkleed als broeders, engelen, een duivel en de heilige zelf gaan, samen met een aantal muzikanten van huis tot huis en bedelen de huisvrouw om iets te eten, alles is welkom zegt Sant´ Antonio! Meestal ontvangen ze een drankje en wat er verder is om de zakken van de broeders te vullen, worst, eieren, brood. In de Abruzzen, vooral in de streek rond Teramo is het gewoonte om deze gevulde vogeltjes aan de zangers aan te bieden.

Ingrediënten:
  • 1 kg bloem
  • 3 eieren
  • 250 ml witte wijn
  • 250 ml lichte olijfolie
  • 200 gram suiker
  • 1 sinaasappel
  • 400 gram druivengelei of jam
  • 200 gram geschaafde amandelen
  • 200 gram suiker
  • 50 gram cacao
  • 1 klein kopje koffie
  • 1 beetje kaneel
Teramo, Abruzzo
Bereiding:
  1. Meng de suiker met de cacao, kaneel en amandelen die je eerst in een pan roostert, meng de jam er doorheen, kleine beestjes tegelijk, meng goed door elkaar en giet dan de koffie erbij.
  2. Rasp de schil van de sinaasappel.
  3. Maak van de bloem, de eieren, de suiker, de sinaasappelrasp, de olie en de witte wijn een deeg en blijf kneden totdat een homogeen deeg ontstaat.
  4. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur en op een tochtvrije plaats. Kneed het deeg dan nogmaals voor een minuut of 10.
  6. Rol het deeg uit op een werkblad waar je eerst wat bloem op uit hebt gestrooid.
    Snij het deeg in vierkantjes van ongeveer 10 cm.
  7. Leg op ieder vierkantje een lepel vulling, zoals de foto laat zien. Vouw het dicht en knijp de randen goed dicht, zodat er geen lek kan ontstaan.
  8. Rol het lapje deeg op en geef het vogeltje een draai in de vorm van een S, aan de onderzijde wat breder dan aan de bovenzijde waar je het deeg de vorm van een bekje geeft door er met de schaar in te knippen.
  9. Gebuik een stukje chocola om een oog te maken. Met een vork kan je daarna veren maken en een staartje.
  10. Bak de vogeltjes 20 minuten in een over van 180 graden totdat ze mooi goudbruin zijn.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Views: 5315