Gevulde vogeltjes
Gevulde vogeltjes
Duur: 80 minuten
Porties: 12
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Op 17 januari is het het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van alle dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het Italiaans ook wel ´celli´), de koekjes zijn de traditionele lekkernij die bij dit feest horen. Een paar dagen voor het feest gaan de huismoeders aan de gang om de vogeltjes te maken zodat ze mee kunnen zingen in het koor van de ´Sandandonje´, die de huizen langsgaan om de inwoners te herinneren aan de strijd van de heilige met de duivel. Een groepje zangers, verkleed als broeders, engelen, een duivel en de heilige zelf gaan, samen met een aantal muzikanten van huis tot huis en bedelen de huisvrouw om iets te eten, alles is welkom zegt Sant´ Antonio! Meestal ontvangen ze een drankje en wat er verder is om de zakken van de broeders te vullen, worst, eieren, brood. In de Abruzzen, vooral in de streek rond Teramo is het gewoonte om deze gevulde vogeltjes aan de zangers aan te bieden.

Ingrediënten:
  • 1 kg bloem
  • 3 eieren
  • 250 ml witte wijn
  • 250 ml lichte olijfolie
  • 200 gram suiker
  • 1 sinaasappel
  • 400 gram druivengelei of jam
  • 200 gram geschaafde amandelen
  • 200 gram suiker
  • 50 gram cacao
  • 1 klein kopje koffie
  • 1 beetje kaneel

Bereiding

  1. Meng de suiker met de cacao, kaneel en amandelen die je eerst in een pan roostert, meng de jam er doorheen, kleine beestjes tegelijk, meng goed door elkaar en giet dan de koffie erbij.
  2. Rasp de schil van de sinaasappel.
  3. Maak van de bloem, de eieren, de suiker, de sinaasappelrasp, de olie en de witte wijn een deeg en blijf kneden totdat een homogeen deeg ontstaat.
  4. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur en op een tochtvrije plaats. Kneed het deeg dan nogmaals voor een minuut of 10.
  5. cillitte
  6. Rol het deeg uit op een werkblad waar je eerst wat bloem op uit hebt gestrooid.
    Snij het deeg in vierkantjes van ongeveer 10 cm.
  7. Leg op ieder vierkantje een lepel vulling, zoals de foto laat zien. Vouw het dicht en knijp de randen goed dicht, zodat er geen lek kan ontstaan.
  8. Rol het lapje deeg op en geef het vogeltje een draai in de vorm van een S, aan de onderzijde wat breder dan aan de bovenzijde waar je het deeg de vorm van een bekje geeft door er met de schaar in te knippen.
  9. Gebuik een stukje chocola om een oog te maken. Met een vork kan je daarna veren maken en een staartje.
  10. Bak de vogeltjes 20 minuten in een over van 180 graden totdat ze mooi goudbruin zijn.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.