Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Name: Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 250 gram zacht fruit, bv frambozen; 3 sneden pandoro 2 cm dik; 1/2 liter slagroom; 70 gram kristalsuiker; 40 gram pijnboompitten; 60 gram zachze boter; 1 eiwit losgeklopt; maanzaad; poedersuiker; 

door Nelleke Pruijs

Zolang er overgebleven pandoro of panettone beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen zich goed voor een rood/witte taart die het met Kerst goed zal doen. Gemakkelijk en ziet er heerlijk feestelijk uit.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Nagerecht

Hoeveelheid 8 porties

Soort gerecht Zoet

Totale bereidingstijd 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

250 gram zacht fruit, bv frambozen
3 sneden pandoro 2 cm dik
1/2 liter slagroom
70 gram kristalsuiker
40 gram pijnboompitten
60 gram zachze boter
1 eiwit losgeklopt
maanzaad
poedersuiker

Bereiding van dit gerecht

Klop het eiwit los tot het schuimig is maar niet stevig. Rol de frambozen door het eiwit en daarna door witte kristalsuiker. Zet de besneeuwde frambozen in de koeling.

Laat de boter zacht worden. Rooster het maanzaad licht in een koekenpan en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten op dezelfde manier en laat afkoelen. Snij drie sneden van 2 cm dik van de pandoro, begin onderaan waar de oppervlakte het grootst is. Smeer beide kanten van de sneden in met boter en strooi het maanzaad erover.

Klop de room tot het stevige pieken vormt. Doe de kristalsuiker en de andere helft van het fruit bij elkaar en klop tot het een saus is geworden. Vouw een deel van de saus door de slagroom. Het mag streperig van kleur blijven, dus vermeng het niet zolang tot het een egale kleur is geworden.

Verdeel een deel van de room over de grootste pandoro snede en druppel er nog wat saus over en wat pijnboompitten. Herhaal de procedure voor de tweede snee pandoro en sluit af met de derde snede.

Gebruik de rest van de room om de laatste snee pandoro mee te bedekken, maak er bergjes, toefjes of bolletjes van zodat het er mooi uitziet. Giet de rest van de saus over de slagroom bergjes en maak het geheel af door de rest van de pijnboompitten erover te strooien en decoreer met de besneeuwde frambozen. Strooi poedersuiker over het geheel. Koel wegzetten tot het moment van opdienen.

Foto: La Cucina Italiana