Name: Gebak met aardbeien en ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>100 gram suiker</li>; <li>2 eieren</li>; <li>300 gram bloem</li>; <li>1/2 zakje bakpoeder</li>; <li>300 gram aardbeien</li>; <li>250 gram ricotta</li>; <li>50 gram poedersuiker</li>; <li>het sap van 1 citroen</li>; <li>vanillesuiker</li>; <li>1 dl plantaardige olie</li>; </ul>

Voedingswaarde: 220 Kcal

Porties: 8

Bereidingsduur: 60

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Ricotta

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast elkaar gelegd als ware het bonbons, of in bakje die zo van het veld lijken te komen. En alsof het niet op lijkt te kunnen brengt iedere huisgenoot ook een pondje mee naar huis, met het gevolg dat ontbijt, lunch en avondmaaltijd een onderdeel aardbeien heeft. Dus moeten er drastische maatregelen komen om deze overvloed weg te werken. De aardbeientaart met ricotta is een extra lekkere oplossing die niet zoveel suiker nodig heeft en al helemaal geen slagroom, want van aardbeien kan je behoorlijk aankomen als je het niet in de gaten houdt. Deze versie gebruikt ook geen boter.

Ingrediënten:

100 gram suiker
2 eieren
300 gram bloem
1/2 zakje bakpoeder
300 gram aardbeien
250 gram ricotta
50 gram poedersuiker
het sap van 1 citroen
vanillesuiker
1 dl plantaardige olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de aardbeien schoon en snij ze in blokjes ter grootte van een griot.
Vet een springvorm met een doorsnee van 18 cm in, of gebruik bakpapier. Een grotere springvorm mag ook, maar dan wordt de taart dunner en heeft minder baktijd nodig.
Voor de taartbodem
Meng 1 ei met de olie, het citroensap en de suiker en zeef daarna de bloem samen met de vanillesuiker en het bakpoeder erover. Vermeng alles snel met een houten lepel totdat een stevig en vrij droog deeg ontstaat. Doe het deeg in de spingvorm en druk het met je vingers goed tegen de randen. Tip:strooi een klein beetje extra bloem over het deeg om het gemakkelijker te bewerken.
Voor de vulling
Klop 1 ei met de poedersuiker op en voeg daarna de ricotta er aan toe, Roer alles goed doorelkaar tot een smeuige massa. Vouw nu voorzichtig de stukjes aardbei door de ricotta zonder de aarbeien teveel te beschadigen. Lepel het mengsel in de taartvorm en zet de taart in een voorverwarmde oven. Bak 50-60 minuten afhankelijk van de maat springvorm die je hebt gebruikt.
Laat de taart goed afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 26/08/2019; Views: 13494