Gebak met perziken en amaretti koekjes

Rol een laag pâte brisée van zo'n 250 gram uit op tafel in een cirkelvorm van ongeveer 3mm dikte. Leg deze in een ovenschaal van 24cm diameter die je goed hebt ingevet met de boter die je daarna bestrooid met een beetje bloem. Druk de zijkanten goed aan, 4cm hoog is in dit geval genoeg. 

Meng nu de Marsala wijn met de versgezette koffie, doop snel amaretti koekjes in de koffie en leg ze op de bodem van de taart zodat deze helemaal bedekt is met een laag koekjes. 

Snij nu de perziken in plakken van ongeveer een halve centimenter dikte en leg deze in een spiraalvorm op de laag amaretti koekjes. Bedek de taart met de overgebleven pâte brisée en zet deze in een voorverwarmde oven op 180°C, bak omstreeks 40 mins.

Laat de taart afkoelen en serveer met wat poedersuiker.

Je kunt ook verse perziken gebruiken in dit recept maar gebruik dan perziken die net een beetje overrijp zijn, voeg hierbij een paar eetlepels suikersiroop (ingekookte water en suiker).