Voedingswaarde: 295 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gebak met perziken en zachte amaretti

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kan maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze door de helft waarna je de perzikpit eruit haalt. Nu doe je 750g suiker in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook en doe de perziken in de pan en laat enkele minuten doorkoken. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Laat de suikersiroop afkoelen. Neem wat gesteriliseerde glazen potten en vul ze met de halve perziken, vul bij met wat afgekoelde siroop. Je moet nu de goed gesloten potten in een pan met kokend water zetten en 30 minuten op kookpunt houden. Laten afkoelen en de perziken in pot wegzetten op een koele donkere plaats. Na een maand zijn ze heerlijk om te eten.

Ingrediënten:
  • 400g pâte brisée
  • 10 grote amaretti koekjes (3cm diameter)
  • 280g perziken op siroop (verse perziken? zie hieronder)
  • 1 kopje espresso koffie
  • 50ml Marsala wijn
  • wat bloem
  • 30 gram boter
  • poedersuiker
Bereiding:
  1. Rol een laag pâte brisée van zo'n 250 gram uit op tafel in een cirkelvorm van ongeveer 3mm dikte. Leg deze in een ovenschaal van 24cm diameter die je goed hebt ingevet met de boter die je daarna bestrooid met een beetje bloem. Druk de zijkanten goed aan, 4cm hoog is in dit geval genoeg. 
  2. Meng nu de Marsala wijn met de versgezette koffie, doop snel amaretti koekjes in de koffie en leg ze op de bodem van de taart zodat deze helemaal bedekt is met een laag koekjes. 
  3. Snij nu de perziken in plakken van ongeveer een halve centimenter dikte en leg deze in een spiraalvorm op de laag amaretti koekjes. Bedek de taart met de overgebleven pâte brisée en zet deze in een voorverwarmde oven op 180°C, bak omstreeks 40 mins.
  4. Laat de taart afkoelen en serveer met wat poedersuiker.

 Je kunt ook verse perziken gebruiken in dit recept maar gebruik dan perziken die net een beetje overrijp zijn, voeg hierbij een paar eetlepels suikersiroop (ingekookte water en suiker).

Adresgegevens :

Aanbevolen gerelateerde artikels

Venetiaanse tricolore koekjesVenetiaanse tricolore koekjes
Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt meteen aan een...
Gebak met aardbeien en ricottaGebak met aardbeien en ricotta
Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchioPannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels...
Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli RomaniCiambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani
Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van...
Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland GiglioPanficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio
Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel...
Sardijnse koekjes - CoricheddosSardijnse koekjes - Coricheddos
Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in...

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)