Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

door
Bosbessen en mascarpone taart

Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze tot superfood werden gebombardeerd. Bosbessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw met spierwitte room is op zichzelf al een plaatje. 

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 8 porties
  • Zoet
  • + 3 uur/min

Ingrediënten

  • 500 gram (liefst verse) mascarpone
  • 4 eieren
  • 100 gram suiker
  • 90 ml room
  • 60 gram aardappelmeel
  • geraspte schil van 2 citroenen
  • vanille extract
  • 150 gram gemengde rode bessen en bosbessen
  • poedersuiker

Bereiding van dit gerecht

Deze taart is een variatie op een cheesecake, maar dan met de lekkere frisse smaak van citroenschil en wat echte vanille, om te smullen, met kleine beetjes, want de calorieen zijn niet te tellen, ondanks de bessen.

Ik leg op de nog warme taart voorzichtig wat bessen en hoop dat die net genoeg in de nog zachte bovenkant zinken, niet te veel, maar ook niet er bovenop blijven liggen, en een beetje duwen kan natuurlijk ook. 

Zet de oven aan op 160 graden.

Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten met een electrische mixer tot alle suiker is opgelost. Het moet er licht en schuimig uitzien. Doe nu het aardappelmeel erbij in de schaal en klop alles voorzichtig door elkaar.

Doe de mascarpone in een andere schaal en klop deze lichtjes los met een lepel en roer er dan de room, het vanille extract en de geraspte citroenschil door. Daar alle verschillende vanille sterker of minder sterk zijn moet je dit op je gevoel toevoegen en natuurlijk even proeven. Vermeng de inhoude van de twee schalen en blijf nog even alles voorzichtig doorroeren.

Neem een springvorm van 20 cm doorsnee en bestrijk de bodem en de zijkant met een beetje boter. Je kan ook bakpapier gebruiken voor de binnenkant van de springvorm. Giet het beslag in de springvorm en bak de taart gaar in 45 minuten of totdat een naald er schoon uitkomt.

Bedek de taart met een laagje van de vruchten (iets minder dan de helft) en laat de taart in de springvorm afkoelen. Zet in de ijskast en laat het zeker drie tot vier uur afkoelen. Als de taart volledig koud is verwijder voorzichtig de springvorm en het bakpapier als je dat hebt gebruikt.

Maak de taart af met de rest van het fruit en bestrooi alles met een decoratief laagje poedersuiker.

zeker 3 tot 4 uur laten koelen

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok