Voedingswaarde: 470 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 180
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Bosbessen en mascarpone taart

Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze tot superfood werden gebombardeerd. Bosbessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw met spierwitte room is op zichzelf al een plaatje. Deze taart is een variatie op een cheesecake, maar dan met de lekkere frisse smaak van citroenschil en wat echte vanille, om te smullen, met kleine beetjes, want de calorieën zijn niet te tellen, ondanks de bessen. Leg op de nog warme taart voorzichtig wat bessen en hoop dat die net genoeg in de nog zachte bovenkant zinken, niet te veel, maar ook niet er bovenop blijven liggen, en een beetje duwen kan natuurlijk ook. Ter variatie kan je op de bodem van de springvorm eventueel een laagje koekjeskruim (Digestives werken het beste) leggen.

Ingrediënten:
  • 500 gram (liefst verse) mascarpone
  • 4 eieren
  • 100 gram suiker
  • 90 ml room
  • 60 gram aardappelmeel
  • geraspte schil van 2 citroenen
  • vanille extract
  • 150 gram gemengde rode bessen en bosbessen
  • poedersuiker
Bereiding:
  1. Zet de oven aan op 160 graden.
  2. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten met een electrische mixer tot alle suiker is opgelost. Het moet er licht en schuimig uitzien. Doe nu het aardappelmeel erbij in de schaal en klop alles voorzichtig door elkaar.
  3. Doe de mascarpone in een andere schaal en klop deze lichtjes los met een lepel en roer er dan de room, het vanille extract en de geraspte citroenschil door. Daar alle verschillende vanille sterker of minder sterk zijn moet je dit op je gevoel toevoegen en natuurlijk even proeven. Vermeng de inhoude van de twee schalen en blijf nog even alles voorzichtig doorroeren.
  4. Neem een springvorm van 20 cm doorsnee en bestrijk de bodem en de zijkant met een beetje boter. Je kan ook bakpapier gebruiken voor de binnenkant van de springvorm. Giet het beslag in de springvorm en bak de taart gaar in 45 minuten of totdat een naald er schoon uitkomt.
  5. Bedek de taart met een laagje van de vruchten (iets minder dan de helft) en laat de taart in de springvorm afkoelen. Zet in de ijskast en laat het zeker drie tot vier uur afkoelen. Als de taart volledig koud is verwijder voorzichtig de springvorm en het bakpapier als je dat hebt gebruikt.
  6. Maak de taart af met de rest van het fruit en bestrooi alles met een decoratief laagje poedersuiker.
  7. zeker 3 tot 4 uur laten koelen

Aanbevolen gerelateerde artikels

Chromotherapie: herfstkleuren op tafelChromotherapie: herfstkleuren op tafel
Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van...
Tweekleurig groentetaartjeTweekleurig groentetaartje
Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italie worden ze...
Tiramisù taart met frambozen en bramenTiramisù taart met frambozen en bramen
Een eenvoudige versie van Tiramisù met zomerse vruchten zoals frambozen, Je...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Lavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarponeLavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarpone
Ze lijken op macarons maar deze luchtige koekjes worden gemaakt van...
Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit LigurieTorta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie
Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.