Gelato van vijgen, citroen en amandelen
Gelato van vijgen, citroen en amandelen
Duur: 300 minuten
Porties: 12
470 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Soms kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de onwaarschijnlijkste plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekken. Boos, moe en gefrustreerd omdat een paar dagen welverdiende rust aan het strand van de Salento nu voor niets zal zijn geweest. Ik verwacht niet voor 4 uur mijn bed te zien en de volgende ochtend heb ik al weer vroeg afspraken. Om die tijd is er ook in Zuid-Italië niets meer te eten te vinden, dus ook nog honger.

Een barretje is nog open en ik besluit om mezelf te trakteren op een ijsje. En dan gebeurt het: een subliem ijsje, met een smakencombinatie die al mijn irritaties glad strijkt. OMG wat zalig. Volgens het kaartje bij de bak is het vijg en citroen en amandel.

Thuis heb ik wat geexperimenteerd en kwam ik met het volgende recept. Niet exact hetzelfde nog, maar ik blijf er aan werken. En om eerlijk te zijn heb ik ook een beetje leentjebuur gespeeld bij een bevriende foodblogger.
Omdat het moeilijk is de maten aan te geven van vruchten, zul je zelf de hoeveelheden wat moeten testen zodat je de juiste zuur en zoet combinatie krijgt.

Tip: Niet blijven proeven tijdens het maken!

Ingrediënten:
  • 8 verse rijpe vijgen
  • 200 ml magere kokosmelk
  • 1 overrijpe banaan
  • 55 gram gemalen amandelen
  • wat druppels amandelextract
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 theelepels vers citroensap
  • de geraspte schil van een halve citroen
  • 1 eetlepel honing

Bereiding

  1. Snij de vijgen en de banaan klein en doe ze een etmaal in de diepvries.
  2. Voordat je het blik of pak kokosmelk openmaakt moet je even goed schudden.
  3. Doe alle ingrediënten samen in de blender en zet de blender op de laagste stand tot alles goed vermengd is en daarna op de hoogste stand totdat er geen klontjes meer inzitten.
  4. Proef even of het zoet genoeg is, anders kun je er nog wat honing aan toevoegen. Voorzichtig, want je laat je gauw verleiden om te blijven proeven!
  5. Je kunt het trouwens direct gebruiken of in een bak gieten en een aantal uren laten invriezen om iets steviger te laten worden. Garneer met geroosterde amandelschijfjes.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.