Voedingswaarde: 470 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 300
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gelato van vijgen, citroen en amandelen
Gelato van vijgen, citroen en amandelen

Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekken. Boos, moe en gefrustreerd omdat een paar dagen welverdiende rust aan het strand van de Salento nu voor niets zal zijn geweest omdat ik verwacht niet voor 4 uur mijn bed te zien en de volgende ochtend al weer vroeg afspraken heb. Om die tijd is er ook in zuid Italië niets meer te eten te vinden, dus ook nog honger.

Een barretje is nog open en ik besluit om mezelf te trakteren op een ijsje. En dan gebeurt het, een subliem ijsje, met een smakencombinatie die al mijn irritaties gladstrijkt. OMG wat zalig. Volgens het kaartje bij de bak is het vijg en citroen en amandel.

Ingrediënten:
  • 8 verse rijpe vijgen
  • 200 ml magere kokosmelk
  • 1 overrijpe banaan
  • 55 gram gemalen amandelen
  • wat druppels amandelextract
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 theelepels vers citroensap
  • de geraspte schil van een halve citroen
  • 1 eetlepel honing
Brindisi
Bereiding:

Thuis heb ik wat geexperimenteerd en kwam ik met het volgende recept. Niet exact hetzelfde nog, maar ik blijf er aan werken. En om eerlijk te zijn heb ik ook een beetje leentjebuur gespeeld met een bevriende foodblogger.
Omdat het moeilijk is de maten aan te geven van vruchten, zal je zelf de hoeveelheden wat moeten testen zodat je de juiste zuur en zoet combinatie krijgt.

  1. Niet blijven proeven
  2. Snij de vijgen en de banaan klein en doe ze een etmaal in de diepvries. Voordat je het blik of pak kokosmelk openmaakt moet je even goed schudden.
  3. Doe alle ingredienten samen in de blender en zet de blender op de laagste stand tot alles goed vermengd is en daarna op de hoogste stand totdat er geen klontjes meer inzitten.
  4. Proef even of het zoet genoeg is anders kan je er nog wat honing aan toevoegen.
  5. Voorzichtig, want je laat je gauw verleiden om te blijven proeven!
  6. Je kan het trouwens direct gebruiken of in een bak gieten en een aantal uren laten invriezen om iets steviger te laten worden. Garneer met met geroosterde amandelschijfjes.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custardPasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard
Een lekkernij uit de regio Puglia en in het bijzonder uit de...
De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloemDe échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem
Deze taart is eigenlijk supermakkelijk te bereiden, geen...
Verse vijgen en mascarpone taartVerse vijgen en mascarpone taart
September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de...
Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelenCroccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen
Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een...
Citroen Ricotta CakeCitroen Ricotta Cake
Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)