Voedingswaarde: 295 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Castagnaccio, kastanjemeel taart
Castagnaccio, kastanjemeel taart

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in het noorden van Toscane natuurlijk, maar ook in Piedmonte, Liguria en Emilia Romagna. Het is een vrij stevige taart die ook niet echt zoet genoemd kan worden en zelfs rozemarijn bevat, niet echt een ingrediënt voor een nagerecht. Het wordt meestal gegeten na een echt herfstmaaltijd samen met een glas vin santo of notenlikeur bijvoorbeeld. Het is gemakkelijk te maken, rijk aan goede voedingsstoffen en voor wie dat belangrijk, gluten en lactosevrij .

Het recept leent zich ook om aan je eigen smaak aan te passen door wat extra zoet toe te voegen, zoals honing of suiker, of je kan wat cacao toevoegen om een chocolade smaak te introduceren. Het is van belang om een goede kwaliteit en vers kastanje meel te gebruiken. Als je een keukenmachine hebt kan je het ook zelf maken van geroosterde en gedroogde kastanjes. Bestellen kan ook, stuur ons een emailtje om de dagprijs te vragen, email Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Ingrediënten:
  • 500 gram kastanje meel
  • 80 gram rozijnen
  • 100 gram pijnboompitten
  • 100 gram gehakte en geroosterde walnoten
  • 5 gram zout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • takje rozemarijn
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Week de rozijnen 10-15 minuten in een kopje lauw water.
  2. Zeef het kastanjemeel in een grote mengkom. Klop met een houten lepel een halve liter warm water door het meel plus het weekwater van de rozijnen totdat je een stevig glad beslag hebt. Vermeng daarna 3 eetlepels olijfolie, het zout en de rozijnen met het beslag.
  3. Giet het beslag over in een ronde springvorm die je eerst wat ingevet hebt.
  4. Hak de walnoten en rooster deze samen met de pijnboompitten niet meer dan een halve minuut in een hete bakpan.
  5. Vermeng de nootjes met de gehakte rozemarijn en strooi het mengsel over het beslag.
  6. Druppel de laatste eetlepel olijfolie over het beslag en klop lichtjes met een spatel op het beslag zodat alles zich goed aan de taart hecht.
  7. Bak in de over 35-40 minuten totdat het gebak stevig en licht bovenop gebruind is.
  8. Voor glutenvrije gerechten is kastanjemeel ideaal, het bevat geen gluten.
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

Boekweittaartje voor de vastentijd Boekweittaartje voor de vastentijd
Een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweittaartje dat je heel mooi kan...
Het verlaten Italie in beeld door Eleonora CostiHet verlaten Italie in beeld door Eleonora Costi
 'ElL' Costi, een fotograaf uit Florence is gefascineerd door verlaten...
Hartige taart van baby courgettes en bloemenHartige taart van baby courgettes en bloemen
Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede...
Hoe beheer je een landgoed in Toscane? Lessen uit de praktijkHoe beheer je een landgoed in Toscane? Lessen uit de praktijk
Toscane is van oudsher de plek waar bijna elke Nederlander wel een (tweede...
Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en ParmahamZoete aardappeltaart met Robiola-kaas en Parmaham
Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een...
Mei – Moto Grand Prix Mugello, ToscaneMei – Moto Grand Prix Mugello, Toscane
De eerste keer dat Mugello een Grand Prix-evenement organiseerde was in het...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.