Voedingswaarde: 46 Kcal
Porties: 18-24
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn
Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van oorsprong komen deze koekjes uit de Castelli Romani dat is de heuvelachtige streek van de Frascati wijn rond Rome. Er komt geen boter, melk en zelfs geen ei aan te pas dus als je niks in huis hebt kan je misschien toch nog lekkere koekjes bakken. Ik ben zelf een grote fan van deze koekjes en maak ze ook regelmatig, ze smaken een beetje naar vroegere tijden en zijn niet zo zoet. Je maakt ze het beste met een rode vivace (licht frizzante), een Dolcetto, Lambrusco of een Frascati wijn, de olijf olie hoeft niet de beste te zijn, je kunt ook eventueel een deel soyaolie gebruiken. Dit recept maakt ongeveer 16 koekjes. 

Ingrediënten:
  • 200 ml rode wijn
  • 180 ml fijne kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200 ml olijfolie
  • Bakmeel (de hoeveelheid is variabel)
  • fijne kristalsuiker
Bereiding:
  1. Wij gebruiken hiervoor een maatbeker om de ingrediënten te wegen, een maatbeker komt overeen met 200 ml.
  2. In een grote kom giet je de wijn, olie, suiker en het bakpoeder bij elkaar. Meng deze ingrediënten en voeg geleidelijk bloem toe, net zoveel totdat het een mooi werkbaar deeg wordt.
  3. Kneed de deeg op een met bloem bestoven werkvlak totdat het geheel glad is, snij het deeg in repen. Maak rolletjes van het deeg. van ongeveer 20 cm in lengte en duw de uiteinden van het deeg bij elkaar. 
  4. De vorm is niet super van belang, probeer er de traditionele ringen van te maken maar als het niet gaat kan je ze ook gewoon in reepjes neerlegen op de bakplaat.   
  5. Bestrooi het ongebakken koekje aan een kant in wat suiker en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  6. Bak in voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Peren in rode wijnPeren in rode wijn
Een dankbaar recept, niemand kan ze weerstaan.  De rode...
AmandelkoekjesAmandelkoekjes
Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een...
Venetiaanse Buranelli koekjesVenetiaanse Buranelli koekjes
Deze koekjes worden traditioneel met Pasen gebakken maar...
Venetiaanse tricolore koekjesVenetiaanse tricolore koekjes
Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt...
Gebak met perziken en amaretti koekjesGebak met perziken en amaretti koekjes
Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je...
Taart van mascarpone en rode en blauwe bessenTaart van mascarpone en rode en blauwe bessen
Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)