Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani

door
Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van oorsprong komen deze koekjes uit de Castelli Romani dat is de heuvelachtige streek van de Frascati wijn rond Rome. Er komt geen boter, melk en zelfs geen ei aan te pas dus als je niks in huis hebt kan je misschien toch nog lekkere koekjes bakken. Ik ben zelf een grote fan van deze koekjes en maak ze ook regelmatig, ze smaken een beetje naar vroegere tijden en zijn niet zo zoet. Je maakt ze het beste met een rode vivace (licht frizzante), een Dolcetto, Lambrusco of een Frascati wijn, de olijf olie hoeft niet de beste te zijn, je kunt ook eventueel een deel soyaolie gebruiken. Dit recept maakt ongeveer 16 koekjes. 

  • Italiaans
  • Nagerecht, Tussendoor
  • 9 porties
  • Zoet
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 200 ml rode wijn
  • 180 ml fijne kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200 ml olijfolie
  • Bakmeel (de hoeveelheid is variabel)
  • fijne kristalsuiker

Bereiding van dit gerecht

  1. Wij gebruiken hiervoor een maatbeker om de ingrediënten te wegen, een maatbeker komt overeen met 200 ml.
  2. In een grote kom giet je de wijn, olie, suiker en het bakpoeder bij elkaar. Meng deze ingrediënten en voeg geleidelijk bloem toe, net zoveel totdat het een mooi werkbaar deeg wordt.
  3. Kneed de deeg op een met bloem bestoven werkvlak totdat het geheel glad is, snij het deeg in repen. Maak rolletjes van het deeg. van ongeveer 20 cm in lengte en duw de uiteinden van het deeg bij elkaar. 
  4. De vorm is niet super van belang, probeer er de traditionele ringen van te maken maar als het niet gaat kan je ze ook gewoon in reepjes neerlegen op de bakplaat.   
  5. Bestrooi het ongebakken koekje aan een kant in wat suiker en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  6. Bak in voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten.

Over de Castelli Romani

De smaken van Castelli RomaniDe Castelli Romani zijn het ontdekken waard op gastronomisch gebied. Een hele reeks van onze favoriete producten komen van oorsprong uit deze rijke streek. De wijn uit de streek heeft wellicht nooit echt een super reputatie gehad maar er zijn veel wijnen naast de Frascati die absoluut het kopen waard zijn, trouwens is Frascati zelf veel geevolueerd gedurende de laatste twintig jaar. Probeer eens de DOP-wijnen van Velletri, Marino, Colli lanuvini, Monte Compatri, Colonna. Naast wijn koop je hier het heerlijke licht zurig brood bijvoorbeeld uit Genzano of Lariano, die je ook veel in Rome tegen kan komen, ik kocht de mijne altijd op de markt.   enkele gerechten die typisch uit deze streek komen de pupazza van Frascati, De 13 dorpen van de Castelli Romani zijn een paradijs voor de slowfood toerist, zo gevarieerd en rijk is deze keuken. Denk aan de Ciambelle al vino, de Pasta met rode wijn 'Pasta Ubriaca' , het gedroogd varkensvlees 'Coppiete', de zoete aardbeien van Nemi, de perziken van Castel Gandolfo en de Druiven uit Colonna, geroosterde broccoli, coratella met artisjokken, gepaneerde lamskoteletjes, pincinelle, cellitti, artisjokken met foelie. Tip: Voor zie graag een variatie aan gerechten wil proeven uit deze keuken reist naar Ariccia, het centrum is een culinair ontmoetingspunts met tientallen bistro's die vooral in weekend vol zitten met foodies. 

Aanbevolen gerelateerde links

Wijnproeven langs de autoroute door de Chianti Classico Wijnproeven langs de autoroute door de Chianti Classico
Als je de Dolcevia autoroute volgt door het gebied van de Chianti Classico...
Autoroute door het wijngebied van de Chianti Classico in Toscane Autoroute door het wijngebied van de Chianti Classico in Toscane
De beroemde wijnroute door het Chianti gebied is een van de meest gereden...
Casina Margherita, vakantiewoning op het wijngoed Tenuta Cerulli Spinozzi Casina Margherita, vakantiewoning op het wijngoed Tenuta Cerulli Spinozzi
Casina Margherita is het ouderlijk huis van de overgrootmoeder van Enrico...
Kies een goed glas Italiaanse wijn op tafel Kies een goed glas Italiaanse wijn op tafel
Italianen zijn liefhebbers van een goede wijn en willen daar ook voor...
Gastronomische route van Siena naar de Toscaanse kust Gastronomische route van Siena naar de Toscaanse kust
Deze top gastronomische route langs abdijen, kastelen en dwars door de...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)