Name: Chocolade en mascarpone taart
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 500 gram mascarpone; 150 gram pure chocolade (donker); 1 eetlepel rum; 90 gram verkruimelde amaretti koekjes; een flinke klont ongezouten boter; 

Voedingswaarde: 485 kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 30

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en succes verzekerd. Een paar uur in de koelkast laten rusten als je huisgenoten er tenminste af kunnen blijven!

Ingrediënten:

500 gram mascarpone
150 gram pure chocolade (donker)
1 eetlepel rum
90 gram verkruimelde amaretti koekjes
een flinke klont ongezouten boter

Bereiding:

Verkruimel de amarettikoekjes en meng met enkele lepels gesmolten boter. Vul een platte taartvorm met een bodempje van dit mengsel en zet het in de diepvries tot het hard is geworden.
Smelt de chocolade au bain marie. Voeg een lepel rum toe.
Meng de mascarpone voorzichtig een beetje bij beetje met de chocolade.
Verdeel het chocolade/mascarpone mengsel mooi over de koekjesbodem.
Zet enkele uren in de ijskast.
Mocht je geen amarettikoekjes kunnen vinden, probeer het eens met bitterkoekjes. En als je ook die niet kan vinden kan je nog de Digestive koekjes gebruiken met een paar druppels amandelolie.
Daar de grootte van de schaal en het gewicht van andere koekjes kan verschillen is het verstandig dit even uit te proberen in de taartschotel voordat je de verkruimelde koekjes met de boter vermengd. Er moet een laagje van minimaal 3-4 milimeter kruim in de bodem liggen en liefst een beetje extra om tegen de wanden omhoog te duwen.
Met een beetje fantasie kan je ook een leuk marmereffect creeeren zoals op de foto hiernaast.
Zeker 3 tot 4 uur in de koelkast.

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 19 november 2014; Laatst bijgewerkt: 26 augustus 2019; Hits: 31111