Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)

door
Semifreddo praliné

Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties, maar dit moet wel een van de lekkerste zijn. Herfst hangt in de lucht en je verlangt misschien wel weer terug naar je vakantie in Italië. Dus hebben we hier een perfect recept voor heimwee naar Italië met een vleugje herfstgevoel.

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 6 porties
  • Zoet
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 110g suiker
  • 100ml melk
  • 50g nutella of pralinépasta
  • 3 eierdooiers
  • 250ml slagroom
  • 30g extra donkerechocolade
  • 20g geroosterde gehakte hazelnoten

Bereiding van dit gerecht

Doe de eidooiers in een schaal met de suiker, nutella, noten en de melk.

Meng het met een garde goed glad, ongeveer 2-3 minuten.

Kook de creme au bain marie, blijf roeren totdat het een temperatuur heeft van 75°C en het mengsel nog net van de garde afdruipt.

Doe nu de schaal in een bak met ijskoud water (water met een schaal ijsblokjes) en laat het geheel afkoelen. Klop de slagroom stijf met de elektrische garde. Voeg het langzaam toe aan het koude mengsel en klop het steeds goed door na iedere toevoeging.

Giet het de creme in 6-8 kleine schaaltjes, liefst vierkante en zet ze dan in de diepvries voor ongeveer 4-5 uur. Om de semifreddo uit de schaaltjes te krijgen zonder dat ze breken zet je de onderkant van de bakjes even in een lage schaal met lauwwarm water, het ijs weekt zich vanzelf los.

Leg een bord op het schaaltje en draai het voorzichtig om en als het goed is beland de semifreddo netjes op het midden van het bord. Gelijk serveren eventueel met nog wat fijngehakte hazelnoten ter versiering, geraspte chocolade of gesmolten chocolade.

PT15M

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net