Limoncello taartjes

2.3125 1 1 1 1 1 Rating 2.31 (8 Votes)
Wat doe je toch met al die Limoncello? Geef toe! Die fles staat toch al maanden onaangeroerd in de drankenkast. Limoncello is een digestief maar past toch nooit zo goed bij je nagerechten. Misschien heb ik hier het antwoord gevonden. Maak er maar cupcakes mee! Dit recept heeft drie stappen maar het gaat best vlot.
  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 9 porties
  • Zoet
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 1/2 maatkop bloem of zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
60 gram boter
50 gram creamcheese
1/2 maatbeker suiker
3 grote eieren
1/2 maatbeker karnemelk
1/4 maatbeker limoncello
schil van een citroen

De vulling
1/2 maatbeker limoncello
schil van twee citroenen
1 ei
1 eidooier

Citroenboter glazuur
50 gram boter
150 gram creamcheese
4 maatbekers poedersuiker
2 eetlepels limoncello

Bereiding

Klop de zachte boter en roomkaas. Voeg suiker toe en meng tot een licht en luchtig geheel. Daarna een voor een de eieren toevoegen en goed vermengen na elke ei. Voeg de limoncello toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een aparte schaal, als je zelfrijzend bakmeel gebruikt kan je dit overslaan. Afwisselend bloem en karnemelk toevoegen aan het botermengsel. Meng citroenrasp door het beslag.
Giet het beslag in de ingevette cupcake vormen (ongeveer 18 stuks) en bak op 170° ongeveer 17 minuten. Laat de cupcakes afkoelen.

Bereiding van de vulling

Meng de limoncello en de citroenschil en verwarm op een middelhoog vuur tot het kookt. Klop de eieren in een aparte schaal en voeg de afgekoelde limoncello er aan toe, pas op dat het niet te warm is anders wordt het gelijk roerei. Doe het mengsel terug in de pan en kook op een laag vuur, onder voortdurend kloppen, tot het dik wordt. Laat het afkoelen. Gebruik een lepeltje om een gat te scheppen in de afgekoelde cupcakes. Je kunt hier het beste zo´n lepeltje voor gebruiken waarmee je bolletjes uit een meloen schept. Vul met gekoelde vulling.

Het glazuur

Klop de boter en creamcheese. De Limoncello toevoegen en kloppen tot een glad mengsel. Klop er dan de poedersuiker door totdat de gewenste icing dikte wordt verkregen. Garneer met plakjes citroen.


Goed voor 18 cupcakes. Je kan ook de limoncello half om half doen met citroensap maar dan moet je wel extra suiker toevoegen.

Aanbevolen gerelateerde links

Vijgen, citroen en amandel ijs
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 6 Heel simpel te maken, geen ijsmachine...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Type gerecht: Voorgerecht, Apero Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Sfogliatine...
Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Type gerecht: Apero Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Dit drankje gaat het helemaal...
Limoncello - Citroenlikeur
Type gerecht: Apero Bereidingstijd: + 6 Een recept voor de authentieke Italiaanse...

Aanbevolen gerelateerde links

Krokante kip met citroen, knoflook en rozemarijn
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 3 Een krokant, goudbruin gebraden...
Linguine al limone - met citroen
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Linguini...
Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten "Pisci Spata che...
Citroen Ricottataart
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je...

Gegevens
Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
Categorie: Nagerechten & Gebak
Hits: 10587
Reispromoties: