Appelcake Brustengolo uit Assisi
Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze zoetigheden bereidt typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la Rocciata", een lokale specialiteit wat een beetje lijkt op een apfelstrudel in tulband vorm meestal wordt deze gevulde met vijgen, noten, rozijnen en appeltjes. Dit recept is de andere specialiteit van het huis en heet "Brustengolo". dit is een cake op basis van maismeel. Mais werd namelijk veel geteeld in deze omstreken. De belangrijkste ingrediënten van deze cake zijn anijslikeur, noten vooral pijnnootjes en walnoten, appelen en rozijnen. In plaats van boter gebruikt deze zoete cake olijfolie.
- Italiaans
- Nagerecht
- 2 porties
- Zoet
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
350 gr maïsmeel
1 liter water
1 appel in dunne plakjes gesneden
100 gr rozijnen
1 eetlepel geraspte citroenschil
100 gr suiker
100 gr pijnboompitten
200 gr walnoten
anijszaadjes
half kopje anijslikeur
half kopje olijfolie
Bereiding van dit gerecht
Giet de bloem op het werkvlak en vorm een heuvel, maak hierin een soort kuiltje en giet het warme water en zout toe. Kneed dit mengsel totdat het een beetje lijkt op een zachte polenta. Voeg geleidelijk de overige ingrediënten toe en verdeel het mengsel dan over een middelgrote ingevette aluminium bakplaat. De taart dient ongeveer 2 centimeter hoog te zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak gedurende 20/30 minuten gaar.
Je kunt deze taart maximaal drie dagen bewaren in de ijskast.
Koud serveren.
Aanbevolen gerelateerde links
- Geschreven door pasticceria Sensi in Assisi
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com
- Hits: 7052