Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Brustengolo
Brustengolo

Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze zoetigheden bereidt typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la Rocciata", een lokale specialiteit wat een beetje lijkt op een apfelstrudel in tulband vorm meestal wordt deze gevulde met vijgen, noten, rozijnen en appeltjes. Dit recept is de andere specialiteit van het huis en heet "Brustengolo".  dit is een cake op basis van maismeel.  Mais werd namelijk veel geteeld in deze omstreken. De belangrijkste ingrediënten van deze cake zijn anijslikeur, noten vooral pijnnootjes en walnoten, appelen en rozijnen. In plaats van boter gebruikt deze zoete cake olijfolie.

Ingrediënten:
  • 350 gr maïsmeel
  • 1 liter water
  • 1 appel in dunne plakjes gesneden
  • 100 gr rozijnen
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 100 gr suiker
  • 100 gr pijnboompitten
  • 200 gr walnoten
  • anijszaadjes
  • half kopje anijslikeur
  • half kopje olijfolie
Bereiding:
  1. Giet de bloem op het werkvlak en vorm een heuvel, maak hierin een soort kuiltje en giet het warme water en zout toe.
  2. Kneed dit mengsel totdat het een beetje lijkt op een zachte polenta.
  3. Voeg geleidelijk de overige ingrediënten toe en verdeel het mengsel dan over een middelgrote ingevette aluminium bakplaat.
  4. De taart dient ongeveer 2 centimeter hoog te zijn.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak gedurende 20/30 minuten gaar.
  6. Je kunt deze taart maximaal drie dagen bewaren in de ijskast.
  7. Koud serveren.