Name: Tiramisu cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Voor 12 cupcakes • 170 gram boter • 150 gram lichtbruine basterdsuiker • 2 eieren • 150 ml melk • 1 tl. Vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker • 1 tl. Bakpoeder • ¼ tl. Zout • 200 gram bloem, gezeefd Voor de koffiesiroop • 30 gram kristalsuiker • 1 tl zoete marsala • 60 ml Sterke koffie Voor de crème • 225 gram mascarpone (op kamertemperatuur) • 75 gram poedersuiker Topping • Cacaopoeder • Chocolade koffieboontjes Extra benodigdheden • Cakevormpjes • Spuitzak

Voedingswaarde: 250 kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 50

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Wil je ook meedoen aan de cupcake rage? Dan natuurlijk wel op Italiaanse wijze met deze tiramisu cupcakes! Hier hoef je geen sterrenchef voor te zijn want de bereiding is dood simpel. Leuk om te maken voor een feestje, high tea of gewoon omdat ze zo lekker zijn. In dit recept heb ik Marsala gebruikt maar Amaretto, Kahlua of Brandy kan natuurlijk ook. Ze zijn zo lekker dat je ervan blijft eten, dus wees gewaarschuwd… Buon Appetito!

Ingrediënten: Voor 12 cupcakes
•   170 gram boter
•   150 gram lichtbruine basterdsuiker
•   2 eieren
•   150 ml melk
•   1 tl. Vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker
•   1 tl. Bakpoeder
•   ¼ tl. Zout
•   200 gram bloem, gezeefd
Voor de koffiesiroop
•   30 gram kristalsuiker
•   1 tl zoete marsala
•   60 ml Sterke koffie
Voor de crème
•   225 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
•   75 gram poedersuiker
Topping
•   Cacaopoeder
•   Chocolade koffieboontjes
Extra benodigdheden
•   Cakevormpjes
•   Spuitzak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter op matig vuur. Roer de suiker erdoor tot deze helemaal is opgelost. Zet het vuur uit en laat het mengel 4 minuten afkoelen.
Mix één voor één de eieren erdoor met een garde. Voeg vervolgens de melk, het vanillearoma, bakpoeder en zout toe en mix tot alles goed is gemengd.
Roer als laatste de bloem door het mengsel. Schep de cakebakjes tot 2/3 vol en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten.
Doe alle ingrediënten voor de koffiesiroop in een pan en breng aan de kook. Laat 1 minuut zachtjes doorkoken. Giet de koffiesiroop over de cakejes gelijk nadat ze uit de oven komen.
Mix de poedersuiker goed door de mascarpone en doe dit mengsel in een spuitzak. Spuit wanneer de cakejes helemaal zijn afgekoeld een mooi toefje op elke cupcake. Zeef er een lekker laagje cacaopoeder overheen en versier met een koffieboontje.
Tip: Je kan in plaats van cacaopoeder ook pure chocolade er overheen schaven.

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 08 juli 2011; Laatst bijgewerkt: 09 augustus 2019; Hits: 18159