Voedingswaarde: 300 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Italiaanse meringue
Italiaanse meringue

Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken.

Lees ook deze berichten

Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney
Italiaanse wijn
Voor een slordige €100.000 kon je vorige week 3 dagen bij Sting en zijn vrouw...
Maart - Het Festival van Sanremo Maart - Het Festival van Sanremo
Evenementen
Het vijfdaags festival van SanRemo della Canzone Italiana vindt ieder jaar...

Ingrediënten:
  • limoensap puur
  • 200 gram suiker
  • 40 g water
  • 100 g eiwit
  • 2 theelepels druivensuiker
Bereiding:
  1. Om een goede meringue te maken is het noodzakelijk dat de schalen en kloppers die je gebruikt absoluut vetvrij zijn anders mislukt het. Gebruik het limoensap om alles mee schoon te maken.
  2. Doe de suiker, het water en de druivensuiker in een pan met een dikke bodem. Breng de stroop al roerend aan de kook over een middelmatige warmtebron. Verwijder schuim zodra het zich vormt. Met een schoon natgemaakt borsteltje verwijder je de kristallen die zich langs de rand vormen.
  3. Draai het vuur nu hoog zodat de stroop hard gaat koken en totdat ze een temperatuur bereikt van 110 °C.
  4. Klop de eiwitten stijf en zodra de stroop een temperatuur bereikt heeft van 115 °C giet je het geklopte eiwit voorzichtig en langzaam bij de stroop onder voortdurend kloppen. Pas op dat het eiwit niet op de klopper terecht komt.
  5. Blijf kloppen totdat het geheel afgekoeld is, ongeveer 15 minuten.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Lavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarponeLavendel koekjes van meringue gevuld met sinaasappel mascarpone
Ze lijken op macarons maar deze luchtige koekjes worden...
Italiaanse macarons gevuld met mascarponeItaliaanse macarons gevuld met mascarpone
Meringhe koekjes met cacao gevuld met mascarpone en...
Italiaanse fruitsnoepjesItaliaanse fruitsnoepjes
Feestelijke tafels, of het nu voor het Kerstontbijt is of...
Italiaanse amandelkoekjes - Cantuccini alle mandorleItaliaanse amandelkoekjes - Cantuccini alle mandorle
Amandel biscotti of Cantuccini zijn een kersttraditie in...
Appel crostata, Italiaanse appeltaartAppel crostata, Italiaanse appeltaart
Een crostata di frutta komt in Italië in allerlei vormen op...
Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)
Bakkersroom wat gebruikt wordt als basis voor diverse...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)