Ferrara | Zuppa Inglese

door
Zuppa Inglese

Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten, probeer dit dan eens. Het recept is wat gecompliceerd omdat het eigenlijk een compilatie is van een aantal recepten waar je ten laatste de finishing touch aan geeft door de meringue een mooi bruin kleurtje te geven in de oven. Een beetje oefening om het perfect te krijgen is aan te raden. Het bestaat uit 4 onderdelen.

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 6 porties
  • Zoet
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Bereiding van dit gerecht

De verschillende onderdelen van dit recept zijn:

zuppa inglese 1. Biscotti alle mandorle - amandelbiscuit 

2. Crema pasticcera - bakkersroom

3. Meringa italiana - Italiaanse meringue

4. Sciroppo per bagna - suikerstroop

Verder heb je nog een pot (zwarte ) kersen zonder pit nodig

Maak alle onderdelen vooraf klaar. Je vindt de recepten door te klikken op de links.

Voor de suikerstroop heb je 150gr.di water, 150 gr suiker, Alchermer of een andere aromatische likeur nodig (strega, elixer d'anvers bv.) . Maak de suikerstroop door het water met de suiker te laten koken tot ongeveer 115 graden C. Voeg daarna een scheutje van de likeur toe. Alchermer is vooral bekend door de typische rode kleur. Het wordt in Florence gemaakt. 

Als alle ingredienten klaar staan ga je als volgt te werk. Gebruik een diepe glazen kom en bedek de bodem en de zijkanten met het amandelgebak dat je eerst in reepjes snijdt van ongeveer 2 cm dik. Maak het gebak nat met de suikerstroop.

zuppa inglese

Bedek de bodem nu met een laag vla en een aantal kersen. Doe hierop weer een laagje amandelgebak, wat suikerstroop en wederom de vla en wat kersen.  Eindig met een laag gebak.k een Begin met een laag amandelgebak en suikerstroop.

Afhankelijk van de manier waarop je de Zuppa Inglese wilt serveren bedek je de bovenkant met toefjes Italiaanse meringue, die je snel een paar minuten onder de grill laat bruinen. Of je kan de schaal een nacht in de ijskast laten opstijven waarna je het gebak op een platte schotel plaatst (bord op de schaal en dan in een keer omdraaien). Waarna je het geheel bedekt met toefjes meringue en zoals boven even laat bruinen onder de grill. In beide gevallen direct opdienen.

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Ferrara
Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok