Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Verwarm de oven op 200 graden voor.

Smelt de boter in een braadpan en doe hier de appels, de suiker en de kaneel bij. Roer door elkaar en kook ongeveer 5 minuten of totdat de appel zacht is geworden. Doe daarna de kweeperen jam erbij. Als dit soort jam niet te krijgen is kan het ook worden weggelaten of je kan een andere jam gebruiken.

Vermeng de boter met de suiker met een handmixer en voeg dan het ei en het eigeel toe, blijf mixen tot alles goed vermengd is. In een andere schaal doe je nu de bloem, het maismeel, zout, bakpoeder en kaneel bij elkaar en roer dit enkele malen om het goed te mengen. Doe de droge ingrediënten bij het botermengsel en mix totdat het deeg een bal gaat vormen.

Schep ongeveer 3/4 maatkop van het deeg en vermeng dit met de walnoten. Druk de rest van het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de rand van een springvorm. Schep het appelmengsel over het deeg. Neem nu het restant van het deeg met de walnoten en breek het met je vingers in kleine stukjes ter grootte van een erwt. Verdeel het langs de rand over het appelmengsel maar laat het midden open.
Bak 25 minuten of todat de korst bruin begint te worden.

Laat een 10 minuten afkoelen en serveer bijvoorbeeld met een schep vanille ijs.