Name: Appel crostata, Italiaanse appeltaart
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>Voor de vulling:</li>; <li>4 grote moesappels geschild en in blokjes gesneden</li>; <li>2 eetlepels boter</li>; <li>3 eetlepels suiker</li>; <li>1 eetlepel kaneel</li>; <li>1 maatkop kweeperen jam</li>; <li>Voor de korst:</li>; <li>9 eetlepels ongezouten boter op kamer temperatuur</li>; <li>1/2 maatkop suiker</li>; <li>1 ei</li>; <li>1 eigeel</li>; <li>1 theelepel kaneel</li>; <li>1 1/2 maatkop bloem</li>; <li>1/2 maatkop fijn gemalen maismeel</li>; <li>2 theelepels bakpoeder</li>; <li>1/2 maatkop gehakte walnoten</li>; </ul>

Voedingswaarde: 210 Kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 60

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Een crostata di frutta komt in Italië in allerlei vormen op tafel. Deze variatie van Deborah Mele is heel gemakkelijk en snel te maken. Recept van Deborah Mele. In dit recept zit een appelvulling maar kan gerust worden afgewisseld met andere soorten fruit.

Ingrediënten:

Voor de vulling:
4 grote moesappels geschild en in blokjes gesneden
2 eetlepels boter
3 eetlepels suiker
1 eetlepel kaneel
1 maatkop kweeperen jam
Voor de korst:
9 eetlepels ongezouten boter op kamer temperatuur
1/2 maatkop suiker
1 ei
1 eigeel
1 theelepel kaneel
1 1/2 maatkop bloem
1/2 maatkop fijn gemalen maismeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 maatkop gehakte walnoten

Bereiding:

Smelt de boter in een braadpan en doe hier de appels, de suiker en de kaneel bij.
Roer door elkaar en kook ongeveer 5 minuten of totdat de appel zacht is geworden.
Doe daarna de kweeperen jam erbij. Als dit soort jam niet te krijgen is kan het ook worden weggelaten of je kan een andere jam gebruiken.
Vermeng de boter met de suiker met een handmixer en voeg dan het ei en het eigeel toe, blijf mixen tot alles goed vermengd is.
In een andere schaal doe je nu de bloem, het maismeel, zout, bakpoeder en kaneel bij elkaar en roer dit enkele malen om het goed te mengen.
Doe de droge ingrediënten bij het botermengsel en mix totdat het deeg een bal gaat vormen.
Schep ongeveer 3/4 maatkop van het deeg en vermeng dit met de walnoten.
Druk de rest van het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de rand van een springvorm.
Schep het appelmengsel over het deeg.
Neem nu het restant van het deeg met de walnoten en breek het met je vingers in kleine stukjes ter grootte van een erwt.
Verdeel het langs de rand over het appelmengsel maar laat het midden open.
Bak 25 minuten of todat de korst bruin begint te worden.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 26/08/2019; Views: 21503