Recepten Italiaanse nagerechten en gebak
Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.
Volgens de Italiaanse tradities
Gelato, biscotti, torte en pasticceria
Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden. Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.
De nieuwste nagerechten
Semifreddo di Toronne
Het recept is van Adje Middelbeek van Podere del Buongustaio in Umbria en hoort bij het stukje ......
De ultieme chocolade lava cake voor St. Valentijn
De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocolade. Als je hem of haar met een (of meer......
Torta Gianduia, de beroemde chocolade taart uit Turijn
Het was natuurlijk weer de schuld van Napoleon dat Nutella wereldwijd een van de meest bekende Itali......
Zabaione (Zabaglione) - Het authentieke recept
Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione komt van oorsprong waarschijnlijk uit Venetië in de tijd ......
Taart Oh Bej! Wat een mooie taart!
Een traditie van vijf eeuwen! De 'Oh bej, Oh bej!' kermis die in de straten van Milaan wordt gevierd......
Tortine di Riso - Bijna net rijstevlaai!
Tortine di Riso, of rijsttaartjes, zijn een traditioneel Italiaans gebak. De zoete versie is een hee......
Luxe hazelnoot taart met pralinévulling - Torte di nocciole
Dit herfstgebak is typisch voor de regio Piemonte in Italië, waar bijna net zoveel hazelnootbomen st......
Petronilla Taart
Een typisch recept uit de Veneto, zelfs al voel ik een zekere verwantschap vanwege de naam. Het gebr......
No-bake koekjes met amandelmeel en mandarijnen (Palline Siciliane di Mandorle)
Deze glutenvrije citrus amandelballetjes die geen oven nodig hebben worden gemaakt van amandelp......
Brutti ma buoni - lelijk maar lekker, beroemde Italiaanse koekjes
'Schijn bedriegt', luidt het gezegde, en de charme van deze eenvoudige lekkernijen bevestigt dat. Ne......
Cassata Siciliana
In de schemering op het eiland Sicilië, wanneer het oranje van de zonnestralen de zee kust, daar, al......
Pan di Spagna
Dit is het recept voor Pan di Spagna, ofwel "Spaans brood", is een traditionele Italiaanse lichte en......
Citroen vierkantjes
Op zoek naar het perfecte citroen vierkantje? Deze heerlijke traktatie is precies zoet genoeg om de ......
Gevulde perziken uit Liguria van Enrica Monzani
Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Enrica Monzani "Liguria in Cucina" wat in 2 talen is uit......
Eén-Ingrediënt Wonder: Italiaanse Bananen Gelato (Vegan)
Gelato heeft een bijzondere plaats in de Italiaanse cultuur en het zelf maken geeft je een gevoel va......
Amandelgranita, een verfrissend ijsdessert uit Sicilië
Bezoekers aan Sicilië zullen zich zeker al die verschillende soorten ijs herinneren. De meesten word......
Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones
Ter ere van de bijzondere kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland, presenteren we je een ......
Typische appelstrudel La Rocciata di Assisi uit Umbrië
Een tijdje terug vertelde ik jullie over het geheim van de Brustengolo, een appelcake van banketbakk......
Appelcake van maismeel : De Brustengolo uit Assisi
Sensi is een buitengewoon goede patisserie opgericht in 1969 in Assisi (Umbrië), ze bereiden op trad......
Gelato-ijs van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamel
Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het......
Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche
Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de kla......
De Zuccotto Fiorentino
Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks aller tijden. Hij werkte in de......
Tiramisu, het originele recept voor dit Italiaanse nagerecht
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd me voor de eerste ......
Peren uit de oven met gekarameliseerde pompoen
Twee zoete herfstvruchten die samen zorgen voor een heerlijk dessert, gemakkelijk te maken en liefst......
Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vrie......
De Paradijstaart of Torta di Paradiso uit Bergamo
De Torta di Paradiso of Paradijstaart is een traditioneel Lombardisch gebak, gemaakt van eieren, bot......
De authentieke Italiaanse crostata
Het geheim van perfecte crostata is het zachte korstdeeg. Het recept is door de eeuwen heen zo geper......
Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in I......
Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroen versie
Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda......
Mispel Taartjes met meringue
Nu dat we steeds meer horen over de slow food organisatie, die oude en vergeten rassen van vruchten ......