.. ..

Italiaanse nagerechten

Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld.

De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato. Wist je dat gelato ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren desserts vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.

Recepten voor biscotti, cake en desserts volgens Italiaanse traditie

Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang  doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden.

Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 50 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Kerstamandelkoekjes

Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen...

Bereidingsduur: 80 minuten
Voedingswaarde: 275
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Traditionele Ap­fel­stru­del uit de Dolomieten

Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 360 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem

Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van appel, eieren, suiker en bloem. Een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Alhoewel het...

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 238 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Genua, Italië
Cotognata, een terrine van kweepeer met een stukje Tomme

een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. Kweeperenbomen zijn er steeds minder,...

Bereidingsduur: 195 minuten
Voedingswaarde: 270 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Bevroren yoghurt met bosbessen

Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na 1 uur zachtjes door te roeren.

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 365 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Ricotta taart met kersen confituur en aceto balsamico di Modena

al lang wilde ik een nagerecht uitproberen met Aceto Balsamico di Modena. Dit is niet origineel van mij moet ik bekennen, maar ik moet ergens beginnen, dit...

Bereidingsduur: 60 minuten
Voedingswaarde: 95 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Venetiaanse Buranelli koekjes van Maroeska Metz

Deze koekjes worden traditioneel met Pasen gebakken maar zijn nu het hele jaar verkrijgbaar in Venetië. Ze worden als dessert gegeten met een dessertwijn of...

Bereidingsduur: 300 minuten
Voedingswaarde: 450 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Tiramisu Taart

Ik kon dit recept voor een Tiramisu taart niet weerstaan, een Franse keukentechniek (het bakken van flinter dunne crêpes ) gecombineerd met de aroma's van een...