Voedingswaarde: 160 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Wortelen in oude wijn
Wortelen in oude wijn

Carote al 'Vino Vecchio' - In de meeste landen worden groenten en in het bijzonder worteltjes afgemaakt met gesmolten boter. In Italië komt deze gewoonte zelden voor. De saus komt van oorsprong uit Sicilië en bevat een droge Marsala wijn en olijfolie die de smaak van de wortels goed complimenteert.

Ingrediënten:
  • 500 gram wortels
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 grote tenen knoflook
  • zout en peper naar smaak
  • 250 cl droge marsala wijn
  • een handvol peterselie blaadjes
Marsala
Bereiding:
  1. Snij de schoongemaakte wortels in schijfjes van ongeveer een 1/2 cm dik. Verwarm de olie in een grote bakpan, fruit de hele tenen knoflook een minuut of vijf in de olie.
  2. Verwijder de knoflook en voeg de uitgelekte wortelschijfjes toe aan de olie. Bestrooi met wat zout en vers gemalen peper en bak de wortels een paar minuten onder voortdurend roeren.
  3. Voeg nu de Marsala toe aan de wortels, doe de deksel op de pan en laat koken tot de wortels gaar zijn. Voeg een beetje water toe als de wortels te droog koken.
  4. Strooi bij het opdienen de fijngehakte peterselie over de wortel.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Aubergine met kruiden en ansjovis in de ovenAubergine met kruiden en ansjovis in de oven
Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis'...
Aubergine rolletjesAubergine rolletjes
De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di...
Cannelloni gevuld met radicchio en ricottaCannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de...
Ciambotta, groentegerecht uit het zuidenCiambotta, groentegerecht uit het zuiden
Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was,...
Bloemkool op z'n SiciliaansBloemkool op z'n Siciliaans
Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met...
De echte Siciliaanse CaponataDe echte Siciliaanse Caponata
Het recept voor Caponata blijft een van de meest geliefde...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)