Name: Marsala | Wortelen in 'oude wijn'
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>500 gram wortels</li>; <li>4 eetlepels olijfolie</li>; <li>2 grote tenen knoflook</li>; <li>zout en peper naar smaak</li>; <li>250 cl droge marsala wijn</li>; <li>een handvol peterselie blaadjes</li>; </ul>

Voedingswaarde: 160 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 20

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Carote al 'Vino Vecchio' - In de meeste landen worden groenten en in het bijzonder worteltjes afgemaakt met gesmolten boter. In Italië komt deze gewoonte zelden voor. De saus komt van oorsprong uit Sicilië en bevat een droge Marsala wijn en olijfolie die de smaak van de wortels goed complimenteert.

Ingrediënten:

500 gram wortels
4 eetlepels olijfolie
2 grote tenen knoflook
zout en peper naar smaak
250 cl droge marsala wijn
een handvol peterselie blaadjes

Marsala

Bereiding:

Snij de schoongemaakte wortels in schijfjes van ongeveer een 1/2 cm dik. Verwarm de olie in een grote bakpan, fruit de hele tenen knoflook een minuut of vijf in de olie.
Verwijder de knoflook en voeg de uitgelekte wortelschijfjes toe aan de olie. Bestrooi met wat zout en vers gemalen peper en bak de wortels een paar minuten onder voortdurend roeren.
Voeg nu de Marsala toe aan de wortels, doe de deksel op de pan en laat koken tot de wortels gaar zijn. Voeg een beetje water toe als de wortels te droog koken.
Strooi bij het opdienen de fijngehakte peterselie over de wortel.

Details: Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website; Update : 20/02/2021; Views: 13277