Voedingswaarde: 160 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bloemkool op Siciliaanse wijze

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

Ingrediënten:
  • 1 bloemkool
  • een handvol rozijnen
  • 1 middelgrote rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 4 ansjovisfileetjes in olie (uitgelekt)
  • een mespunt saffraanpoeder
  • 1/4 liter bouillon
  • zout en peper naar smaak
  • 2-3 eetlepels pijnboompitten
  • 10 versnipperde blaadjes basilicum
Bereiding:
  1. Blancheer de schoongemaakte bloemkool een minuut of 4 in een pan met ruim kokend en gezouten water. Laat de bloemkool even uitlekken en laat hem afkoelen, b.v. op een houten werkblad en bedekt met een natte theedoek. Of, breek de bloemkool in stronkjes voordat je het blancheert.
    Week de rozijnen een half uurtje in lauw water.
  2. Snij de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote bakpan en voeg hier de ansjovis bij. Prak de visjes fijn in de olie, voeg de ui en de knoflook toe en fruit het geheel op een laag vuur tot de ui doorschijnend van kleur is geworden.
  3. Intussen breek je de struikjes bloemkool van de stronk af en doe ze voorzichtig in de pan met uien. Bak de bloemkool een minuut of twee mee.
    Los het saffraanpoeder op in een deel van de bouillon en giet dit mengsel bij de bloemkool. Voeg nu ook de (eventueel voorgeroosterde) pijnboompitten toe en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de bloemkoolstruikjes hierbij zoveel mogelijk heel te houden.
  4. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel nog een minuut of 10 zachtjes doorbakken tot de bloemkool gaar is. Doe indien nodig nog wat meer bouillon in de pan. Voeg op het allerlaatst de uitgelekte rozijnen toe. Doe het gerecht over in een schaal en strooi het basilicumblad er overheen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Siciliaanse wijn proeven op de helling van de Etna en op het eilandje Salina  Siciliaanse wijn proeven op de helling van de Etna en op het eilandje Salina
Sicilië is van alle Italiaanse regio´s misschien het meest herkenbaar....
Ortigia en Siracusa volgens Cicero de mooiste Griekse stad ter wereldOrtigia en Siracusa volgens Cicero de mooiste Griekse stad ter wereld
Ortigia of Ortygia is een eilandje voor de kust en deel uitmakend van...
Geroosterde bloemkoolGeroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te...
Marsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chefMarsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chef
Van alle koks waarvan we wel eens iets lekkers naar binnen werken, het...
Siciliaanse Pasta BusiateSiciliaanse Pasta Busiate
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige...
De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in ToscaneDe tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane
“Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.