Bloemkool op z'n Siciliaans

4.25 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

Bloemkool op z'n Siciliaans

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 bloemkool
een handvol rozijnen
1 middelgrote rode ui
2 tenen knoflook
4 ansjovisfileetjes in olie (uitgelekt)
een mespunt saffraanpoeder
1/4 liter bouillon
zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels pijnboompitten
10 versnipperde blaadjes basilicum

Aanbevolen gerelateerde links

Het Italiaanse groenten boek Het Italiaanse groenten boek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en...
Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan? Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan?
De beste manier om je CO2 voetafdruk zo klein mogelijk te houden is om je eigen groenten te...
Geroosterde bloemkool Geroosterde bloemkool
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 In januari, na de feestdagen is het...
Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman
Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers...

Bereiding

Blancheer de schoongemaakte bloemkool een minuut of 4 in een pan met ruim kokend en gezouten water. Laat de bloemkool even uitlekken en laat hem afkoelen, b.v. op een houten werkblad en bedekt met een natte theedoek.
Week de rozijnen een half uurtje in lauw water.

Snij de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote bakpan en voeg hier de ansjovis bij. Prak de visjes fijn in de olie, voeg de ui en de knoflook toe en fruit het geheel op een laag vuur tot de ui doorschijnend van kleur is geworden.

Intussen breek je de struikjes bloemkool van de stronk af en doe ze voorzichtig in de pan met uien. Bak de bloemkool een minuut of twee mee.
Los het saffraanpoeder op in een deel van de bouillon en giet dit mengsel bij de bloemkool. Voeg nu ook de (eventueel voorgeroosterde) pijnboompitten toe en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de bloemkoolstruikjes hierbij zoveel mogelijk heel te houden.

Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel nog een minuut of 10 zachtjes doorbakkenCavolfiore Alla Siciliana 1 tot de bloemkool gaar is. Doe indien nodig nog wat meer bouillon in de pan. Voeg op het allerlaatst de uitgelekte rozijnen toe. Doe het gerecht over in een schaal en strooi het basilicumblad er overheen.

Aanbevolen gerelateerde links

Vergeten groenten Vergeten groenten
De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die...
Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Linguine met groenten Linguine met groenten
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Snel klaar en...
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Als je een keer de...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok