Bloemkool op z'n Siciliaans

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

Bloemkool op z'n Siciliaans

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 bloemkool
een handvol rozijnen
1 middelgrote rode ui
2 tenen knoflook
4 ansjovisfileetjes in olie (uitgelekt)
een mespunt saffraanpoeder
1/4 liter bouillon
zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels pijnboompitten
10 versnipperde blaadjes basilicum

Bereiding

Blancheer de schoongemaakte bloemkool een minuut of 4 in een pan met ruim kokend en gezouten water. Laat de bloemkool even uitlekken en laat hem afkoelen, b.v. op een houten werkblad en bedekt met een natte theedoek.
Week de rozijnen een half uurtje in lauw water.

Snij de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote bakpan en voeg hier de ansjovis bij. Prak de visjes fijn in de olie, voeg de ui en de knoflook toe en fruit het geheel op een laag vuur tot de ui doorschijnend van kleur is geworden.

Intussen breek je de struikjes bloemkool van de stronk af en doe ze voorzichtig in de pan met uien. Bak de bloemkool een minuut of twee mee.
Los het saffraanpoeder op in een deel van de bouillon en giet dit mengsel bij de bloemkool. Voeg nu ook de (eventueel voorgeroosterde) pijnboompitten toe en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de bloemkoolstruikjes hierbij zoveel mogelijk heel te houden.

Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel nog een minuut of 10 zachtjes doorbakkenCavolfiore Alla Siciliana 1 tot de bloemkool gaar is. Doe indien nodig nog wat meer bouillon in de pan. Voeg op het allerlaatst de uitgelekte rozijnen toe. Doe het gerecht over in een schaal en strooi het basilicumblad er overheen.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Het Italiaanse groenten boek Het Italiaanse groenten boek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en...
Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan? Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan?
De Italiaanse moestuin De beste manier om je CO2 voetafdruk zo klein mogelijk te houden is om...
Geroosterde bloemkool Geroosterde bloemkool
Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min...
Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!