Bloemkool op z'n Siciliaans

door
Bloemkool op Siciliaanse wijze

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 bloemkool
een handvol rozijnen
1 middelgrote rode ui
2 tenen knoflook
4 ansjovisfileetjes in olie (uitgelekt)
een mespunt saffraanpoeder
1/4 liter bouillon
zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels pijnboompitten
10 versnipperde blaadjes basilicum

Bereiding van dit gerecht

Blancheer de schoongemaakte bloemkool een minuut of 4 in een pan met ruim kokend en gezouten water. Laat de bloemkool even uitlekken en laat hem afkoelen, b.v. op een houten werkblad en bedekt met een natte theedoek. Of, breek de bloemkool in stronkjes voordat je het blancheert.
Week de rozijnen een half uurtje in lauw water.

Snij de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote bakpan en voeg hier de ansjovis bij. Prak de visjes fijn in de olie, voeg de ui en de knoflook toe en fruit het geheel op een laag vuur tot de ui doorschijnend van kleur is geworden.

Intussen breek je de struikjes bloemkool van de stronk af en doe ze voorzichtig in de pan met uien. Bak de bloemkool een minuut of twee mee.
Los het saffraanpoeder op in een deel van de bouillon en giet dit mengsel bij de bloemkool. Voeg nu ook de (eventueel voorgeroosterde) pijnboompitten toe en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de bloemkoolstruikjes hierbij zoveel mogelijk heel te houden.

Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel nog een minuut of 10 zachtjes doorbakken tot de bloemkool gaar is. Doe indien nodig nog wat meer bouillon in de pan. Voeg op het allerlaatst de uitgelekte rozijnen toe. Doe het gerecht over in een schaal en strooi het basilicumblad er overheen.

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.875 1 1 1 1 1 Rating 3.88 (4 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok