Bloemkool op z'n Siciliaans

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.25 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

Bloemkool op z'n Siciliaans

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 bloemkool
een handvol rozijnen
1 middelgrote rode ui
2 tenen knoflook
4 ansjovisfileetjes in olie (uitgelekt)
een mespunt saffraanpoeder
1/4 liter bouillon
zout en peper naar smaak
2-3 eetlepels pijnboompitten
10 versnipperde blaadjes basilicum

Aanbevolen gerelateerde links

Het Italiaanse groenten boek Het Italiaanse groenten boek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en...
Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan? Hoe leg je een Italiaanse moestuin aan?
De beste manier om je CO2 voetafdruk zo klein mogelijk te houden is om je eigen groenten te...
Geroosterde bloemkool Geroosterde bloemkool
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 In januari, na de feestdagen is het...
Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman
Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers...

Bereiding

Blancheer de schoongemaakte bloemkool een minuut of 4 in een pan met ruim kokend en gezouten water. Laat de bloemkool even uitlekken en laat hem afkoelen, b.v. op een houten werkblad en bedekt met een natte theedoek.
Week de rozijnen een half uurtje in lauw water.

Snij de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote bakpan en voeg hier de ansjovis bij. Prak de visjes fijn in de olie, voeg de ui en de knoflook toe en fruit het geheel op een laag vuur tot de ui doorschijnend van kleur is geworden.

Intussen breek je de struikjes bloemkool van de stronk af en doe ze voorzichtig in de pan met uien. Bak de bloemkool een minuut of twee mee.
Los het saffraanpoeder op in een deel van de bouillon en giet dit mengsel bij de bloemkool. Voeg nu ook de (eventueel voorgeroosterde) pijnboompitten toe en meng alles voorzichtig door elkaar, probeer de bloemkoolstruikjes hierbij zoveel mogelijk heel te houden.

Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel nog een minuut of 10 zachtjes doorbakkenCavolfiore Alla Siciliana 1 tot de bloemkool gaar is. Doe indien nodig nog wat meer bouillon in de pan. Voeg op het allerlaatst de uitgelekte rozijnen toe. Doe het gerecht over in een schaal en strooi het basilicumblad er overheen.

Aanbevolen gerelateerde links

Vergeten groenten Vergeten groenten
De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag aanraden, sla die...
Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Linguine met groenten Linguine met groenten
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Snel klaar en...
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Als je een keer de...

Reispromoties:

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Italië Zomerevenementen

ITALIE ZOMER AGENDA 2018

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.