Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie van verrassende smaken, heerlijk bij gebraden vlees, maar ook als origineel voorgerecht.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
4 rijpe navelsinaasappels
een handvol zwarte olijven zonder pit
1 of 2 stukken jonge prei,
4 eetlepels grof gehakte bieslook of een rode ui in ringen gesneden
1 eetlepel gehakte peterselie
4 eetlepels goede olijfolie
zout en ver gemalen peper
Bereiding van dit gerecht
Schil de sinaasappels en verwijder alle witte stukjes en velletjes. Snij de partjes in plakjes of in kleine stukjes. Snij de olijven in vieren. Als prei wordt gebruikt snij deze dan in flinterdunne plakjes. Doe alle ingredienten, de kruiden, olie, zout en peper in een schaal en schep het geheel voorzichtig door elkaar en laat een minuut of tien staan.
